국/탕 보통
장터국밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 10
요리 소개
장터국밥은 소고기와 무를 참기름에 볶아 고춧가루를 태우지 않게 짧게 더한 뒤 물을 붓고, 우거지와 마늘을 오래 끓여 대파까지 푹 익힙니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
소고기는 납작하게 썰고 무는 얇고 네모나게 나박 썰어 줍니다.
- 2가열
삶은 우거지와 대파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 3불 조절
냄비에 참기름을 두르고 소고기와 무를 넣어 고기 겉면이 익을 때까지 중불에서 볶습니다.
- 4불 조절
불을 약하게 줄여 고춧가루를 넣고 타지 않도록 20초간 볶은 뒤 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.
- 5불 조절
끓어오르면 우거지, 다진 마늘, 국간장을 넣고 불을 중약불로 줄여 30분 동안 푹 끓입니다.
- 6마무리
대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 대파가 푹 익을 때까지 10분간 더 끓여 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 소고기 양지와 우거지의 깊고 진한 맛
- 완성과 마무리
- 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 대파가 푹 익을 때까지 10분간 더 끓여 완성합니다.
- 실패 방지
- 불을 약하게 줄여 고춧가루를 넣고 타지 않도록 20초간 볶은 뒤 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고춧가루를 고기, 무와 함께 참기름에 먼저 볶아 고추기름을 내야 국물이 탁하지 않고 얼큰해집니다.
우거지가 부드러워질 때까지 중약불에서 오래 끓일수록 국물의 맛이 깊어집니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
320
kcal
단백질
24
g
탄수화물
12
g
지방
20
g