장터국밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 10
요리 소개
양지와 얇게 썬 무를 참기름에 먼저 볶고 나서 물을 붓는 장터식 소고기국이라, 고춧가루로 붉어진 국물 밑에 고소한 맛이 깔립니다.
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데친 우거지는 오래 끓는 동안 국물을 머금어 부드러워집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기는 납작하게 썰고 무는 얇고 네모나게 나박 썰어 줍니다.
- 2
삶은 우거지와 대파는 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 참기름을 두르고 소고기와 무를 넣어 고기 겉면이 익을 때까지 중불에서 볶습니다.
- 4
불을 약하게 줄여 고춧가루를 넣고 타지 않도록 20초간 볶은 뒤 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.
- 5
끓어오르면 우거지, 다진 마늘, 국간장을 넣고 불을 중약불로 줄여 30분 동안 푹 끓입니다.
- 6
대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 대파가 푹 익을 때까지 10분간 더 끓여 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고춧가루는 불을 약하게 줄인 뒤 20초만 볶고, 타기 전에 바로 물을 붓습니다.
우거지는 중약불에서 30분 끓이고 대파를 넣어 10분 더 익힙니다.