もやし牛肉チゲ（牛バラともやしのピリ辛煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
牛バラ肉を水から煮てアクを取った澄んだスープに、粉唐辛子を溶きます。
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もやし250gは最後に入れて2分以内で火を止め、やわらかい肉の間でもシャキッとした歯ごたえを残します。 熱いうちにご飯にかけて出します。
材料
人前
作り方
- 1
牛バラ肉300gは一口大に切り、冷水に10分浸してから水気を切ります。最初に血抜きするとアクと臭みが減ります。
- 2
鍋に水950mlと牛肉を入れ、強火でしっかり沸かします。煮立ったら中火に落とし、浮いたアクをお玉で取ります。
- 3
大根180gは2cmの半月切りにして加えます。にんにく大さじ1と薄口醤油大さじ1と1/2を入れ、中弱火で12分煮ます。
- 4
大根が半透明になり、牛肉が箸で押して柔らかければヒラタケ120gを裂いて入れます。粉唐辛子大さじ1を溶かし、さらに3分煮ます。
- 5
もやし250gを加え、スープに沈むよう軽く押します。強火で再び煮立て、2分以内に仕上げて食感を残します。
- 6
長ねぎ60gを斜め切りにして入れ、1分だけ煮ます。薄口醤油の塩気を確認し、必要なら整えて温かいご飯にかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは煮すぎるとしんなりしてしまいます。最後に加えてください。
バラ肉を先に十分煮込むことで、スープが深くすっきりと仕上がります。