순무들깨찌개

순무 250g은 껍질을 벗겨 1cm 반달로 썹니다.

느타리버섯 120g은 결대로 찢고 두부 180g은 2cm로 자릅니다.

냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 달굽니다.

순무와 다진 마늘 1작은술을 넣어 2분 볶습니다.

다시마 육수 650ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 순무가 투명해질 때까지 8분 끓입니다.

느타리버섯과 두부를 넣고 국간장 1큰술로 간합니다.

두부가 깨지지 않게 살살 저어 4분 더 끓입니다.

들깻가루 3큰술은 냄비의 뜨거운 국물을 조금 덜어 먼저 풉니다.

다시 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 2분만 은근히 끓입니다.

국물이 너무 되직해지지 않도록 약불을 유지합니다.

어슷 썬 대파 0.5대를 넣고 한소끔 끓인 뒤 바로 냅니다.