カブエゴマチゲ（カブの甘みとえごまのクリーミー鍋）
カブをエゴマ粉と一緒に昆布出汁で煮込んだ、香ばしくやわらかなチゲです。カブが煮えるにつれほんのりとした甘みとやわらかな食感が生まれ、エゴマ粉がスープをクリーミーに包みます。ヒラタケがもちもちとした食感を加え、豆腐がたんぱく質を補います。薄口醤油とごま油で味を調え、あっさりとしながらも深い味わいの、胃にやさしいチゲです。
分量調整
作り方
- 1
カブは半月切りに、ヒラタケは手で裂いて準備します。
- 2
鍋にごま油をひき、カブとにんにくを2分炒めて甘みを引き出します。
- 3
昆布出汁を注ぎ、カブが透き通るまで約8分煮込みます。
- 4
きのこと豆腐を加え、薄口醤油で味を調えてさらに4分煮込みます。
- 5
エゴマ粉をふるい入れ、ダマにならないよう混ぜて2分ほどゆっくり煮込みます。
- 6
長ねぎを加えてひと煮立ちさせたらすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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