カブエゴマチゲ（カブの甘みとえごまのクリーミー鍋）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
カブは煮えるほど透き通り、昆布だしにほのかな甘みを移します。
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肉も煮干しも使わず、ヒラタケと豆腐で具を補います。 えごま粉を溶き入れたあとは、弱火で2分ほど煮るだけです。
材料
人前
作り方
- 1
カブ250gは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにします。ヒラタケ120gは繊維に沿って裂き、豆腐180gは2cm角に切ります。
- 2
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で温めます。カブとにんにく小さじ1を加え、縁が少し透き通るまで約2分炒めます。
- 3
昆布出汁650mlを注ぎ、強火で沸かします。沸いたら中火に落とし、カブが透き通ってやわらかくなるまで8分煮ます。
- 4
ヒラタケと豆腐を加え、薄口醤油大さじ1で味をつけます。豆腐を崩さないようそっと混ぜ、ヒラタケがしんなりするまで4分煮ます。
- 5
えごま粉大さじ3は鍋の熱い汁を少量取って先に溶きます。鍋へ戻し、弱火で混ぜながら2分だけ煮ます。
- 6
汁が濃くなりすぎないよう弱火を保ちます。斜め切りの長ねぎ0.5本を加えてひと煮立ちさせ、すぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごま粉を加えた後は弱火で2分だけ煮て、汁が濃くなりすぎないようにします。