들깨 두부조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
두부 350g을 먼저 구워 형태를 잡고 간장 조림장에 익힌 뒤, 들깻가루 2큰술로 국물을 걸쭉하게 만드는 반찬입니다.
설명 더 보기
두부는 키친타월로 눌러 물기를 충분히 없애고 도톰하게 썹니다. 팬에 식용유 1작은술을 두르고 중불에서 양면을 각각 2분 구워 연한 갈색을 냅니다. 이 과정을 거치면 조리는 동안 두부가 쉽게 부서지지 않고 조림장도 표면에 잘 붙습니다. 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술과 물 180ml를 섞고 양파 0.5개는 얇게 썹니다. 구운 두부 위에 양파를 고르게 올리고 조림장을 팬 가장자리로 부어 중약불에서 6분 끓이며 국물을 끼얹습니다. 들깻가루는 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 풀어 바로 저어야 덩어리와 텁텁한 부분이 생기지 않습니다. 약불에서 3분 더 졸여 국물이 두부에 두껍게 붙으면 대파와 참기름 0.5작은술을 넣습니다. 크게 한 번 섞고 곧바로 불을 끄면 두부 모양을 지키면서 들깨와 참기름 향을 남길 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
두부 350g은 키친타월로 물기를 눌러 닦고 도톰하게 썰어요.
물기가 많으면 굽는 동안 부서지니 겉면을 충분히 말려요.
- 2마무리
팬에 식용유 1작은술을 두르고 중불로 달군 뒤 두부를 올려요.
양면이 연하게 노릇해질 때까지 2분씩 구워요.
- 3간 맞춤
간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 180ml를 섞어 조림장을 만들어요.
양파는 얇게 썰어 빨리 익게 해요.
- 4불 조절
구운 두부 위에 양파를 고루 올리고 조림장을 가장자리로 부어요.
중약불에서 6분 끓이며 국물을 끼얹어 간을 배게 해요.
- 5불 조절
들깻가루 2큰술은 국물에 조금씩 풀어 넣고 바로 저어요.
뭉치면 텁텁해지니 약불로 낮춰 3분만 더 졸여요.
- 6단계
국물이 두부에 걸쭉하게 붙으면 대파와 참기름 0.5작은술을 넣습니다.
두부가 부서지지 않게 크게 섞고 불을 꺼 향을 살립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 들깻가루가 조림 국물에 녹아 걸쭉하고 크리미한 질감이 생김
- 완성과 마무리
- 국물이 두부에 걸쭉하게 붙으면 대파와 참기름 0.5작은술을 넣습니다.
- 실패 방지
- 물기가 많으면 굽는 동안 부서지니 겉면을 충분히 말려요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
26분, 9 개 재료
같은 카테고리 중앙값
45분, 8 개 재료
183개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
