토마토 바질 수프
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
토마토 바질 수프는 통조림 홀토마토를 양파, 마늘과 함께 올리브오일에 볶은 뒤 채수를 넣고 15분간 끓여 핸드블렌더로 곱게 갈아 만드는 부드러운 크림 수프입니다.
설명 더 보기
토마토를 주걱으로 으깨며 5분간 먼저 볶으면 수분이 날아가면서 토마토의 단맛이 농축되고, 채수를 넣고 중불에서 천천히 끓이면 산미가 부드러워지면서 깊은 맛이 올라옵니다. 블렌딩 후 생크림을 넣어 3분 더 끓이면 크리미한 질감이 더해지되 토마토의 선명한 색이 유지됩니다. 바질은 열에 약해 오래 끓이면 향이 사라지므로 반드시 불을 끈 뒤 마지막에 넣어 잔열로만 향을 내야 합니다. 더 진한 맛을 원하면 토마토 페이스트 1큰술을 추가하면 됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양파 120g은 잘게 다지고 마늘 2쪽은 곱게 다져요.
토마토 홀 통조림 800g은 국물까지 바로 넣을 수 있게 준비해요.
- 2불 조절
냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중약불로 데워요.
양파와 마늘을 넣고 타지 않게 저어 투명해질 때까지 볶아요.
- 3불 조절
토마토와 국물을 넣고 주걱으로 큰 덩어리를 눌러 으깨요.
중불에서 5분 볶아 수분을 날리고 단맛을 농축해요.
- 4불 조절
채수 300ml를 붓고 바닥에 붙은 토마토를 긁어 풀어요.
중불에서 15분간 잔잔히 끓여 산미를 부드럽게 해요.
- 5불 조절
불을 약하게 낮추고 핸드블렌더로 튀지 않게 곱게 갈아요.
생크림 80ml를 넣고 3분만 더 끓여 색을 살려요.
- 6마무리
불을 끄고 생바질 12g을 넣어 잔열로 향을 내요.
간과 농도를 확인한 뒤 뜨겁게 담아 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 토마토를 5분 먼저 볶아 수분을 날려야 단맛 농축·산미가 부드러워짐
- 완성과 마무리
- 간과 농도를 확인한 뒤 뜨겁게 담아 바로 내요.
- 실패 방지
- 생바질은 불을 끈 뒤 넣어 오래 끓이지 않고 잔열로 향을 냅니다.
- 보관과 재가열
- 냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중약불로 데워요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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