トマトバジルスープ（クリーミートマトスープ）

玉ねぎ120gを細かく刻み、にんにく2片をみじん切りにします。ホールトマト缶800gは汁ごと使えるよう用意します。

鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中弱火で温めます。玉ねぎとにんにくを加え、焦がさず透明感が出るまで炒めます。

トマトを汁ごと加え、ヘラで大きな塊を押して潰します。中火で5分炒め、水分を少し飛ばして甘みを凝縮します。

野菜だし300mlを注ぎ、鍋底についたトマトをこそげて溶かします。中火で15分静かに煮て、酸味をまろやかにします。

火を弱め、ハンドブレンダーの先を沈めたままなめらかに撹拌します。生クリーム80mlを加え、色を保つため3分だけ煮ます。

火を止め、フレッシュバジル12gを加えて余熱で香りを出します。味と濃度を確認し、熱いうちに器に注ぎます。