버섯들깨리소토
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
버섯 리소토 마지막에 파르메산과 함께 들깨가루를 넣어, 한 숟가락 뜨면 들깨칼국수 같은 고소한 냄새가 먼저 올라옵니다.
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크림은 넣지 않고, 쌀을 저으며 나온 전분만으로 걸쭉하게 만듭니다.
만드는 법
- 1
새송이버섯 120g과 양송이버섯 100g은 0.5cm 크기로 잘게 썰고 양파 80g은 다집니다.
채수 700ml는 작은 냄비에 담아 약불에서 따뜻하게 유지합니다.
- 2
팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣어 2분 볶습니다.
양파가 갈색으로 변하기 전에 버섯을 넣습니다.
- 3
버섯 220g을 넣고 수분이 줄어들 때까지 3분 볶습니다.
아르보리오 쌀 180g을 넣고 쌀알에 기름이 고루 묻도록 1분 더 볶습니다.
- 4
따뜻한 채수를 약 150ml씩 넣어 저어 가며, 수분이 거의 흡수될 때마다 다음 분량을 추가합니다.
이 과정을 18분에서 20분 반복하며 쌀을 익힙니다.
- 5
불을 약불로 줄이고 들깨가루 2큰술과 파르메산 치즈 20g을 넣은 뒤 1분 저어 리소토 전체에 고루 섞습니다.
- 6
소금 0.5작은술로 간을 맞춘 뒤 바로 넓은 접시나 볼에 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
채수 700ml는 별도 냄비에서 약불로 따뜻하게 유지하며 약 150ml씩 넣습니다.
들깨가루 2큰술과 파르메산 치즈 20g은 쌀이 익은 뒤 약불에서 넣습니다.