떡갈비꼬치

양파 80g과 대파 40g은 최대한 잘게 다지고 키친타월로 눌러 물기를 뺍니다.

꼬치 8개는 물에 10분 담갔다 건집니다.

볼에 소고기 250g, 돼지고기 200g, 다진 채소를 넣습니다.

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘, 참기름, 후추, 전분을 더합니다.

손이나 주걱으로 3분 이상 한 방향으로 치대 끈기가 생기게 합니다.

반죽이 볼 벽에 달라붙고 윤기가 나면 8등분합니다.

손에 물을 묻혀 각 반죽을 꼬치에 감싸듯 붙이고 타원형으로 눌러 빚습니다.

두께를 고르게 해야 가장자리가 먼저 타지 않습니다.

팬이나 그릴을 중불로 예열하고 꼬치를 올려 앞뒤로 3-4분씩 굽습니다.

표면이 노릇해지고 가장자리가 단단해질 때 뒤집습니다.

불을 약하게 줄여 2분 더 익힙니다.

가장 두꺼운 꼬치의 중심까지 완전히 익었는지 확인한 뒤 바로 담아냅니다.