トッカルビ串（甘辛醤油牛豚合挽き小判型串焼き）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
トッカルビのたねを木串に巻きつけて焼くので、皿に盛るトッカルビよりずっと強い粘りが必要です。
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片栗粉を少し加えて3分以上こね、串は水に10分浸してから使うと焦げにくくなります。 トッポッキのたれやケチャップを添えると、屋台の串焼きらしくなります。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ80gと長ネギ40gを細かく刻み、ペーパーで水気を押さえます。竹串8本は水に10分浸けて水気を切ります。
- 2
ボウルに牛ひき肉250g、豚ひき肉200g、刻んだ野菜を入れます。醤油、砂糖、ニンニク、ごま油、こしょう、片栗粉を加えます。
- 3
手かヘラで3分以上同じ方向にこね、粘りを出します。生地がつやっとしてボウルに張り付いたら8等分します。
- 4
手を水で濡らし、生地を串に巻き付けるようにして楕円形に整えます。厚みをそろえると端だけ先に焦げにくくなります。
- 5
フライパンかグリルを中火で温め、串を並べて片面3〜4分ずつ焼きます。表面が色づき、縁が固まってから返します。
- 6
火を弱めてさらに2分焼きます。最も厚い串の中心まで完全に火が通ったことを確認し、すぐ盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を十分にこねないと串から崩れやすくなります。
竹串は水に10分浸けてから使うと焦げにくくなります。