와일드라이스 김바삭 샐러드

와일드라이스 180g은 찬물에 헹군 뒤 포장에 적힌 방법대로 삶습니다. 여러 알갱이의 껍질이 벌어지고 속이 부드러워지면 물기를 충분히 빼고 넓게 펼쳐 완전히 식힙니다. 적채 120g과 당근 80g은 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 에다마메 100g은 해동하고 표면의 물기를 닦습니다. 드레싱은 진간장 1.5큰술과 현미식초 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞어 마늘이 한곳에 뭉치지 않게 풉니다. 큰 볼에 식힌 와일드라이스와 준비한 적채, 당근, 에다마메를 담고 드레싱을 두릅니다. 채소를 누르지 않도록 바닥에서 위로 가볍게 섞은 뒤 약 5분 둡니다. 접시에 담아 통깨 1작은술을 뿌리고 김부각 25g은 먹기 직전에 올립니다. 삶은 와일드라이스의 물기와 열, 해동한 에다마메의 표면 수분을 먼저 제거해야 드레싱이 묽어지지 않습니다. 김부각은 드레싱이 닿으면 눅눅해질 수 있으므로 다른 재료와 버무리지 않고 마지막에 얹습니다.