당근나물

당근 250g은 씻어 껍질을 정리하고 0.2cm 정도로 얇게 채 썹니다.

길이는 7에서 8cm로 맞춰 짧은 시간에도 고르게 익도록 준비합니다.

채 썬 당근에 소금 1/2작은술을 고루 뿌려 3분간 둡니다.

표면에 물기가 맺히면 손으로 가볍게 눌러 수분만 짭니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 윤기가 날 때까지 달굽니다.

다진 마늘 1/2작은술은 넣자마자 저어 20초만 볶습니다.

물기를 짠 당근을 넣고 중불에서 2에서 3분 빠르게 볶습니다.

풋내가 줄고 끝이 살짝 투명해지면 불을 끕니다.

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 남은 열로 고루 섞습니다.

팬에서 오래 두지 않고 바로 가볍게 버무립니다.

통깨 1작은술을 뿌리고 당근이 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어 담습니다.

색이 선명하고 씹을 때 살짝 저항감이 남는지 확인합니다.