감자채볶음

감자 400g은 성냥개비처럼 가늘고 일정하게 채 썹니다.

두꺼운 조각은 따로 골라 다시 썰어야 익는 속도가 맞습니다.

채 썬 감자는 찬물에 10분 이상 담가 전분을 뺍니다.

물이 뿌예지면 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

감자채는 키친타월이나 체에서 물기를 최대한 없앱니다.

양파 80g과 당근 40g도 같은 굵기로 채 썹니다.

팬을 강불로 달궈 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘 1작은술을 10초 볶습니다.

갈색이 되기 전 향만 냅니다.

감자, 양파, 당근을 넣고 강불에서 3~4분 자주 뒤집어 볶습니다.

눌어붙으면 불을 조금 낮추고 뭉친 채는 풉니다.

소금 0.7작은술로 간하고 한 가닥을 씹어 속까지 익었는지 봅니다.

불을 끄고 참기름 1작은술, 통깨 1작은술로 마무리합니다.