채소 볶음 (굴소스 혼합 채소 볶음)

당근 1개, 양파 1개, 파프리카 1개는 비슷한 두께로 자르고 표고버섯 80g은 얇게 썹니다.

물기는 닦아 볶음이 질어지지 않게 합니다.

팬을 강불에서 1분 정도 충분히 달군 뒤 기름을 아주 얇게 두릅니다.

연기가 나기 전 바로 당근을 넣습니다.

당근을 1분 정도 먼저 볶아 가장자리가 살짝 밝아지게 합니다.

이어 양파를 넣고 투명해지기 전까지만 볶습니다.

파프리카와 표고버섯을 넣고 강불을 유지하며 1분 30초 정도 빠르게 볶습니다.

채소가 숨이 죽기 전에 멈춥니다.

굴소스 1큰술은 팬 가장자리로 둘러 넣고 20초 정도 빠르게 섞습니다.

한곳에 오래 두면 짜고 타기 쉬우니 계속 뒤섞습니다.

불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어 잔열로 섞습니다.

채소가 윤기 있고 아삭하면 바로 접시에 옮겨 따뜻할 때 냅니다.