소고기표고잡채
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
표고버섯과 소고기를 같은 양념에 재워 함께 볶기 때문에 버섯이 고기 육즙과 간장 맛을 그대로 머금습니다.
설명 더 보기
볼에서 버무린 잡채를 중강불 팬에 다시 올려 짧게 뒤섞으면 겉도는 양념이 졸아들고 당면에 윤기가 돕니다. 팬 바닥에 묽은 양념이 고여 있으면 아직 덜 된 상태이고, 오래 끌면 당면이 퍼지니 바닥이 마르는 순간 불에서 내립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
당면 180g을 미지근한 물에 20분 불린 뒤 끓는 물에 6분 삶아 반투명하게 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
- 2
소고기 150g과 표고버섯 100g을 길이 5cm의 가는 채로 썹니다.
간장 1큰술과 설탕의 3분의 1, 다진 마늘 1큰술을 넣어 고루 섞고 10분 재웁니다.
- 3
시금치 120g을 끓는 물에 30초 데쳐 선명해지면 찬물에 헹궈 꽉 짭니다.
당근 70g과 양파 100g은 채 썹니다.
- 4
강불 팬에 소고기와 표고를 2~3분 볶아 익으면 덜어 둡니다.
같은 팬에 양파 1분, 당근 1분 순으로 볶아 숨을 죽입니다.
- 5
큰 볼에 당면과 익힌 재료, 시금치를 담습니다.
남은 간장과 설탕, 참기름 1.5큰술을 넣고 집게로 살살 들어 올려 모든 면에 고르게 묻힙니다.
- 6
잡채를 중강불 팬에 다시 넣고 1분간 빠르게 뒤섞어 양념이 모든 면에 고르게 묻게 합니다.
당면이 투명하고 탄력이 있으며 팬 바닥에 묽은 양념이 고이지 않으면 불에서 내려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
당면을 너무 오래 삶으면 쉽게 퍼지므로 시간을 지킵니다.
마지막에는 1분만 빠르게 뒤섞어 당면이 퍼지지 않게 합니다.