버섯 잡채
표고버섯, 양파, 당근은 참기름을 나눠 두르고 중불에서 하나씩 따로 볶습니다. 당면 180g은 미지근한 물에 20분 불린 뒤 끓는 물에 약 6분 삶되, 제품마다 다르니 단단한 심이 없어졌는지 보고 건집니다. 간장 4큰술로 만든 양념은 절반을 볶은 채소에, 나머지는 당면과 함께 팬에서 2분 볶는 데 쓰고, 데친 시금치와 통깨를 넣어 모두 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고기를 빼고 표고버섯이 쫄깃한 씹는 맛을 대신 맡습니다.
설명 더 보기
양념을 반으로 나눠 볶은 채소에 먼저 묻히고, 나머지는 삶은 당면과 팬에서 함께 볶아 면 자체에도 간을 들입니다.
재료
만드는 법
- 1
당면 180g을 미지근한 물에 20분 불려 전체가 유연해지면 체에 밭쳐 둡니다.
- 2
표고버섯 100g과 양파, 당근을 길이 5cm로 가늘게 썹니다.
시금치는 끓는 물에 30초 데쳐 바로 찬물로 옮기고 손으로 단단히 눌러 물기를 뺍니다.
- 3
간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
남은 참기름 1큰술은 채소를 볶을 때 나누어 사용합니다.
- 4
남긴 참기름 1큰술을 재료마다 나누어 두르고 중불에서 표고버섯, 양파, 당근을 각각 따로 볶습니다.
표고버섯은 약 2분, 양파와 당근은 각각 1-2분을 기준으로 익히고 볼에 모아 양념 절반을 섞습니다.
- 5
불린 당면을 끓는 물에 약 6분 삶되 제품의 조리 시간도 확인합니다.
단단한 심이 없어지면 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 팬에서 남은 양념과 중불로 약 2분 볶습니다.
- 6
불을 끄고 볶아 둔 버섯과 채소, 데친 시금치, 통깨 1큰술을 당면에 넣어 고루 버무립니다.
참기름은 양념과 볶음에 모두 사용했으므로 더 넣지 않습니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Japchae
Maangchi · 확인일: 2026-09-12
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
