ヨンヤンバプ（韓国式栄養混ぜごはん）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
うるち米ともち米を同量合わせて炊くため白ごはんよりもちもちとして、栗、なつめ、黒豆、しいたけが米の間に混ざります。
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具は米の上に重ねるだけで混ぜたり押さえたりしないため、栗となつめが形を保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
うるち米1カップともち米1カップを合わせ、水がほぼ澄むまで洗います。水に1時間浸してから、ざるに上げて水気を切ります。
- 2
栗120gは半分に切り、火の通りをそろえます。なつめ6個は種を取り、炊いても崩れにくい厚さに細切りにします。
- 3
しいたけ80gは薄切りにし、旨みが全体へ出やすくします。戻した黒豆80gは水気をよく切り、炊飯水が増えすぎないようにします。
- 4
鍋に浸水した米を平らに広げ、黒豆、しいたけ、栗、なつめをのせます。水650mlを注ぎ、具材は押し込まないようにします。
- 5
ふたをして強火にかけ、蒸気が上がり水音が落ち着いたら弱火にします。混ぜずに25分炊き、底が焦げない火加減を保ちます。
- 6
火を止めてふたをしたまま蒸らし、豆と栗へ火を通します。底から軽く混ぜて具を均一にし、盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
圧力鍋を使うと、豆がよりやわらかく仕上がります。
豆の水気を十分に切ると、水650mlの量がぶれず、米が均一に炊けます。