밥/죽 보통

약밥

한눈에 보기

총 시간: 75분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

약밥은 찹쌀을 한 번 찐 뒤 간장, 꿀, 참기름, 계핏가루로 만든 시럽과 대추, 밤, 잣을 섞어 다시 찌는 음식입니다.

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찹쌀 2컵은 씻어 2시간 불리고 체에서 물기를 뺍니다. 찜기에 김이 충분히 오른 뒤 찹쌀을 넣어 중불에서 25분 찝니다. 대추 8개는 씨를 제거해 채 썰고 밤 100g은 한입 크기로 자릅니다. 잣 2큰술 중 일부는 완성 후 올릴 수 있도록 남깁니다. 작은 냄비에 간장 2큰술, 꿀 3큰술, 참기름 1큰술, 계핏가루 1/2작은술을 넣고 약불에서 꿀이 풀릴 만큼만 데웁니다. 뜨거운 찹쌀에 시럽을 먼저 붓고 주걱으로 자르듯 섞어 밥알 전체에 갈색 윤기가 돌게 합니다. 대추, 밤, 잣을 넣어 다시 섞고 내열 그릇에 담아 윗면을 가볍게 평평하게 만듭니다. 김 오른 찜기에서 중불로 12분 더 찐 뒤 10분 식혀 모양을 잡습니다. 썰어 담고 남겨 둔 잣을 위에 올립니다.

재료

인분

재료명양단위

찹쌀2 컵 (cup)컵 (cup)

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

꿀3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

대추8 개개

밤100 gg

잣2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

계피가루½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

찹쌀 2컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻어 2시간 불리고 체에 밭쳐 물기를 빼세요.

찜기에 김이 오른 뒤 중불에서 25분 쪄주세요.
2

준비

대추 8개는 씨를 빼 채 썰고 밤 100g은 한입 크기로 자르세요.

잣 2큰술은 고명용을 조금 남겨두세요.
3

불 조절

작은 냄비에 간장 2큰술, 꿀 3큰술, 참기름 1큰술, 계피가루 1/2작은술을 넣으세요.

약불에서 꿀이 풀릴 만큼만 데우세요.
4

간 맞춤

뜨거운 찹쌀밥에 양념시럽을 먼저 끼얹고 주걱으로 자르듯 섞으세요.

밥알이 갈색빛 윤기를 띠면 대추, 밤, 잣을 넣으세요.
5

불 조절

양념한 찹쌀을 틀이나 내열 그릇에 담고 윗면을 가볍게 눌러 고르게 펴세요.

김 오른 찜기에서 중불로 12분 더 쪄주세요.
6

마무리

찜이 끝나면 10분 정도 한김 식혀 모양이 잡히게 두세요.

칼에 참기름을 아주 살짝 묻혀 썰고 남긴 잣을 올려 담아내세요.