Baesuk (ponche de pera coreana com especiarias)
Resumo rápido
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas.
O que torna este prato especial
- Dez grãos inteiros de pimenta adicionam aroma de especiaria sem ardor
- Mel adicionado com o fogo apagado para preservar a fragrância floral
- Um dia de descanso na geladeira funde gengibre, pera e jujuba
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 2 peras coreanas, retire o miolo e corte a polpa em pedaços grande...
- 2 Coloque 1200 ml de água, o gengibre fatiado e 10 grãos de pimenta preta inte...
- 3 Coe o gengibre e a pimenta, depois devolva apenas o líquido aromático à panela.
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas. À medida que a pera cozinha em fogo baixo, seu suco se dissolve gradualmente no líquido, criando uma doçura natural que forma a base da bebida. O gengibre contribui com um toque picante e quente que se entrelaça com a doçura da pera, produzindo um sabor reconfortante e limpo. Os grãos de pimenta são usados com moderação; eles proporcionam um aroma sutil de especiarias ao fundo, em vez de calor real. As jujubas adicionam um leve tom avermelhado e um suave toque frutado ao líquido. O mel é misturado após o fogo ser desligado e a temperatura baixar um pouco, preservando sua fragrância; como a pera já contribui com uma doçura significativa, a quantidade de mel deve começar pequena e ser ajustada conforme o gosto. A refrigeração durante a noite permite que os sabores de gengibre e pera se fundam mais plenamente, equilibrando a bebida. Pinhões flutuando na superfície antes de servir adicionam uma riqueza oleosa sutil ao final de cada gole.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 2 peras coreanas, retire o miolo e corte a polpa em pedaços grandes de 2 a 3 cm para manter a forma.
Fatie 25 g de gengibre fresco bem fino para liberar melhor o aroma.
- 2Controle
Coloque 1200 ml de água, o gengibre fatiado e 10 grãos de pimenta preta inteiros em uma panela em fogo médio.
Quando começar a borbulhar, reduza para médio baixo e cozinhe por 15 minutos até cheirar bem a gengibre.
- 3Controle
Coe o gengibre e a pimenta, depois devolva apenas o líquido aromático à panela.
Adicione a pera e 6 jujubas, mantenha fogo baixo e deixe a superfície borbulhar suavemente, sem ferver com força.
- 4Passo
Cozinhe por cerca de 15 minutos, até a pera ficar levemente translúcida e um palito entrar com pouca resistência.
Mexa apenas uma ou duas vezes, pois mexer demais pode quebrar os pedaços amolecidos.
- 5Preparo
Desligue o fogo e deixe o vapor baixar até o líquido ficar abaixo de 70C.
Misture 3 colheres de sopa de mel fora do fogo, prove o caldo e ajuste apenas se a doçura da pera ainda estiver fraca.
- 6Final
Para servir quente, coloque o ponche nas tigelas quando estiver agradavelmente quente e finalize com 1 colher de sopa de pinhões na superfície. Para servir frio, esfrie completamente, refrigere durante a noite e sirva depois que os sabores assentarem.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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