ペスク（梨の薬膳パンチ）（生姜胡椒ナツメ煮梨果実茶）
早わかり
- 作業時間
- 50分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
生姜と粒黒胡椒を先に煮出して取り除き、その湯で梨を煮るので、汁にはぴりっとした香りだけが残り、胡椒の粒は口に当たりません。
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はちみつを入れる前の甘さは梨の果汁から出たものです。 温かいまますぐ飲んでもよいですが、名節の茶菓の膳に冷たく出すなら前日に作って一晩冷やし、松の実は出す直前に浮かべます。
材料
人前
作り方
- 1
梨2個は皮と芯を除き、崩れにくい2〜3cmの大きさに切ります。生姜25gは香りが出やすい薄切りにします。
- 2
鍋に水1200ml、生姜、粒黒胡椒10粒を入れて中火にかけます。沸いたら中弱火にし、香りが立つまで15分煮出します。
- 3
生姜と胡椒をこして取り除き、香りの出た液体だけを鍋に戻します。梨とナツメ6個を加え、弱火で静かに煮ます。
- 4
梨が少し透き通り、箸が軽く入るまで約15分煮ます。崩れを防ぐため、混ぜるのは一、二回にします。
- 5
火を止め、液温が70度未満になったら蜂蜜大さじ3をすべて混ぜます。梨が崩れないよう一度か二度だけ軽く混ぜます。
- 6
温かく出す時は飲みやすい熱さで器に注ぎ、松の実大さじ1を浮かべます。冷たく出す時は冷まして一晩冷蔵します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
蜂蜜は沸騰した状態で加えなければ香りがより引き立ちます。
冷蔵で一晩寝かせると生姜と梨の香りがよりなじみます。