Hotteok (panqueca doce coreana)
Resumo rápido
Hotteok é uma panqueca coreana frita na frigideira, feita de uma massa levedada de farinha de trigo misturada com farinha de arroz glutinoso, recheada com açúcar mascavo...
O que torna este prato especial
- A mistura com farinha de arroz glutinoso dá uma massa mais elástica que o trigo puro
- Pressionar com uma espátula derrete o açúcar mascavo em xarope quente no interior
- O hotteok de sementes adiciona sementes de girassol ao recheio para uma mordida torrada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 200 g de farinha de trigo, 50 g de farinha de arroz glutinoso, 3 g d...
- 2 Cubra a tigela e deixe a massa fermentar em local morno por cerca de 40 minutos.
- 3 Misture 80 g de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela e 30 g de amendoim picado para o recheio.
Hotteok é uma panqueca coreana frita na frigideira, feita de uma massa levedada de farinha de trigo misturada com farinha de arroz glutinoso, recheada com açúcar mascavo, canela e amendoim picado. A farinha de arroz glutinoso dá à massa uma textura distintamente elástica em comparação com o trigo comum, e o recheio de açúcar mascavo derrete em um xarope quente durante o cozimento. Pressionar a bola com uma espátula carameliza a superfície formando uma crosta dourada enquanto o líquido com aroma de canela se acumula no interior. Uma variação comum chamada ssiat hotteok adiciona sementes de girassol e outras sementes mistas ao recheio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 200 g de farinha de trigo, 50 g de farinha de arroz glutinoso, 3 g de fermento, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 150 ml de água morna aos poucos até formar uma massa pegajosa e elástica.
- 2Passo
Cubra a tigela e deixe a massa fermentar em local morno por cerca de 40 minutos.
Ela estará pronta quando estiver crescida e voltar lentamente ao ser pressionada com o dedo.
- 3Preparo
Misture 80 g de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela e 30 g de amendoim picado para o recheio.
Desfaça grumos grandes de açúcar para que derretam de modo uniforme dentro do hotteok.
- 4Passo
Unte levemente as mãos com óleo e divida a massa em 8 porções.
Abra cada porção, coloque o recheio e aperte bem a emenda para o xarope não vazar durante o cozimento.
- 5Controle
Adicione 3 colheres de sopa de óleo a uma frigideira e preaqueça em fogo médio-baixo.
Coloque cada bola com a emenda para baixo, cozinhe por cerca de 1 minuto até a base firmar e vire.
- 6Final
Pressione devagar com uma espátula para achatar cada peça, mantendo espessura suficiente para segurar o recheio.
Abaixe o fogo e cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado até dourar; sirva quente enquanto o xarope ainda está fluido.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Variações
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