배숙
물 1200ml에 얇게 썬 생강 25g과 통후추 10알을 넣어 15분 우린 다음, 체에 걸러 생강과 후추는 건지고 향물만 씁니다. 배와 대추를 넣어 약불에서 배가 반투명해질 때까지 15분 정도 끓이고, 부서지지 않게 한두 번만 뒤적입니다. 꿀 3큰술은 불을 끄고 김이 조금 가라앉은 뒤 섞습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 50분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
생강과 통후추를 먼저 우려 건져 낸 물에 배를 익히므로, 국물에는 알싸한 향만 남고 후추 알갱이는 씹히지 않습니다.
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꿀을 넣기 전의 단맛은 배 과즙에서 나옵니다. 따뜻하게 바로 마셔도 되지만 명절 다과상에 차게 내려면 전날 끓여 하룻밤 냉장하고, 잣은 내기 직전에 띄웁니다.
재료
만드는 법
- 1
배 2개는 껍질과 씨방을 제거하고 2~3cm로 큼직하게 썹니다.
생강 25g은 향이 잘 우러나도록 얇게 편 썹니다.
- 2
냄비에 물 1200ml, 생강, 통후추 10알을 넣고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 중약불로 낮춰 15분 우립니다.
- 3
체에 걸러 생강과 후추를 건지고 향물만 냄비에 돌려놓습니다.
배와 대추 6개를 넣어 약불에서 잔잔히 끓입니다.
- 4
배가 반투명해지고 젓가락이 살짝 들어갈 때까지 15분 정도 더 끓입니다.
너무 저으면 배가 부서지므로 한두 번만 뒤적입니다.
- 5
불을 끄고 김이 조금 가라앉아 70도 아래가 되면 꿀 3큰술을 모두 섞습니다.
배가 부서지지 않게 한두 번만 가볍게 젓습니다.
- 6
바로 낼 때는 따뜻한 온도로 담고 잣 1큰술을 띄웁니다.
차게 낼 때는 완전히 식혀 하룻밤 냉장 숙성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
