Chicken Souvlaki (Espetinho Grego de Frango com Limão e Ervas)
Resumo rápido
O chicken souvlaki marina pedaços pequenos de sobrecoxa de frango em suco de limão, azeite, alho e orégano, depois os espeta em palitos e grelha em fogo médio-alto.
O que torna este prato especial
- O limão relaxa as proteínas superficiais para que o orégano penetre na carne
- O azeite forma uma barreira de umidade na grelha protegendo os sucos da coxa
- Pelo menos 30 minutos de marinada fixa limão e orégano fundo nas fibras
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 600 g de sobrecoxa de frango e corte em pedaços uniformes de uma mordida para cozinhar por igual.
- 2 Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de so...
- 3 Coloque o frango na marinada e vire cada pedaço até cobrir toda a superfície.
O chicken souvlaki marina pedaços pequenos de sobrecoxa de frango em suco de limão, azeite, alho e orégano, depois os espeta em palitos e grelha em fogo médio-alto. A marinada ácida de limão desnatura levemente as proteínas da superfície, permitindo que o tempero penetre mais fundo, enquanto o azeite reduz a perda de umidade na grelha. O orégano seco misturado em camadas com os cítricos cria o caráter limpo e herbáceo típico dos pratos grelhados gregos. O maior teor de gordura da carne de sobrecoxa evita que ela resseque ou endureça sob fogo alto, mantendo uma superfície brilhante e úmida. O iogurte natural servido como acompanhamento oferece um contraste fresco e cremoso para o tostado defumado, e embrulhar tudo no pão pita quente transforma-o numa refeição completa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque 600 g de sobrecoxa de frango e corte em pedaços uniformes de uma mordida para cozinhar por igual.
Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho antes de grelhar para reduzir queimaduras.
- 2Tempero
Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta. Bata até o azeite se distribuir bem.
- 3Passo
Coloque o frango na marinada e vire cada pedaço até cobrir toda a superfície.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou durante a noite se possível, para aprofundar o sabor.
- 4Controle
Monte os espetos sem apertar demais os pedaços, deixando pequenos espaços para o calor circular.
Aqueça a grelha em fogo médio-alto, quente o suficiente para o frango chiar ao encostar.
- 5Controle
Grelhe os espetos em fogo médio-alto por 10-12 minutos, virando na metade do tempo.
Retire antes que o alho queime, quando a parte externa dourar e os pedaços mais grossos ficarem firmes.
- 6Final
Deixe os espetos grelhados descansarem por 2-3 minutos para os sucos se assentarem.
Sirva quentes com 1/2 xícara de iogurte natural ao lado, ou no pão pita morno com tomate e cebola.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Chicken Gyro
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Para servir junto
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