Bokbunja-ju (Vinho de framboesa preta coreano com infusão de soju)
Resumo rápido
O Bokbunja-ju é um vinho de fruta coreano feito pela sobreposição de 1.2 kg de framboesas pretas frescas com açúcar em um pote esterilizado, cobrindo-as depois com soju j...
O que torna este prato especial
- 1,2 kg de bokbunja macerado em soju e envelhecido por pelo menos 30 dias em local fresco
- A casca de limao e o pau de canela adicionam camadas de citrico e especiarias sobre a base de frutas
- O envelhecimento secundario apos coar suaviza a acidez e aprofunda o buque
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 1200g de framboesas pretas frescas rapidamente sob água fria corrente...
- 2 Coloque as bagas preparadas e 300g de açúcar branco alternadamente num frasc...
- 3 Verta 1800ml de soju e 100ml de água sobre a fruta, depois adicione 5g de ca...
O Bokbunja-ju é um vinho de fruta coreano feito pela sobreposição de 1.2 kg de framboesas pretas frescas com açúcar em um pote esterilizado, cobrindo-as depois com soju junto com uma tira de casca de limão e um pau de canela. O pote descansa em local fresco por pelo menos trinta dias, sendo agitado suavemente uma vez por semana para dissolver o açúcar uniformemente. Após coar em um pano, o envelhecimento adicional na garrafa suaviza a acidez e aprofunda o aroma da fruta, produzindo um vinho com caráter de fruta concentrado equilibrado por notas quentes de especiarias.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 1200g de framboesas pretas frescas rapidamente sob água fria corrente, depois escorra-as completamente num passador e seque-as com uma toalha limpa para remover todos os vestígios de humidade excessiva.
- 2Passo
Coloque as bagas preparadas e 300g de açúcar branco alternadamente num frasco de vidro grande desinfetado, garantindo que o açúcar seja distribuído uniformemente entre as camadas de fruta para facilitar a fermentação.
- 3Passo
Verta 1800ml de soju e 100ml de água sobre a fruta, depois adicione 5g de casca de limão e um pau de canela para conferir um aroma complexo e equilibrar o álcool.
- 4Passo
Sele o frasco de vidro hermeticamente e guarde-o num local fresco, escuro e bem ventilado durante aproximadamente 30 dias para permitir que os sabores ricos e pigmentos naturais se infundam.
- 5Passo
Agite o frasco suavemente uma vez por semana durante o período de infusão para ajudar o açúcar a dissolver-se completamente no fundo e garantir que os sabores se desenvolvam de forma uniforme.
- 6Final
Coe o líquido através de um passador fino e gaze para remover toda a polpa, depois verta o vinho limpo em garrafas limpas para um envelhecimento final antes de servir fresco.
Depois dos passos
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