Myeongran Lemon Cream Fettuccine (Fettuccine cremoso de limão e Myeongran)
Resumo rápido
O Myeongran lemon cream fettuccine envolve fitas largas de massa em um molho feito de ovas de polaca salgadas (myeongran), creme de leite fresco, manteiga e raspas de limão.
O que torna este prato especial
- Mentaiko misturado fora do fogo para as ovas não endurecerem
- Raspas de limão adicionam fragrância cítrica sobre a base salgada
- A proporção creme-leite suaviza naturalmente a salinidade do mentaiko
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Abra o saco de 80g de mentaiko longitudinalmente e raspe a ovas.
- 2 Cozinhe 180g de fettuccine em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 3 Derreta 20g de manteiga sem sal em uma frigideira.
O Myeongran lemon cream fettuccine envolve fitas largas de massa em um molho feito de ovas de polaca salgadas (myeongran), creme de leite fresco, manteiga e raspas de limão. As ovas são misturadas ao molho fora do fogo para que seus pequenos ovos permaneçam intactos e estourem com sabor salino ao serem mordidos. O alho refogado na manteiga fornece a base aromática, e o creme com leite suaviza a salinidade das ovas em uma cobertura suave e equilibrada. As raspas de limão - não o suco - adicionam fragrância cítrica sem ralear o molho ou adicionar acidez. O queijo Parmigiano-Reggiano aprofunda a camada de sabor umami, e a ampla superfície do fettuccine segura o creme espesso de forma eficaz. O prato leva cerca de 20 minutos, sendo o passo crítico a incorporação das ovas fora do fogo para evitar que endureçam.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Abra o saco de 80g de mentaiko longitudinalmente e raspe a ovas.
Pique finamente 2 dentes de alho.
- 2Final
Cozinhe 180g de fettuccine em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 1 xicara da agua do cozimento.
- 3Controle
Derreta 20g de manteiga sem sal em uma frigideira.
Cozinhe o alho picado em fogo baixo por 30-40 segundos ate ficar perfumado mas sem dourar.
- 4Controle
Adicione 180ml de creme de leite fresco e 80ml de leite e aqueca em fogo baixo ate chegar perto do ponto de fervura.
Adicione 40g das ovas e misture ate se dissolverem no molho.
- 5Preparo
Adicione o fettuccine cozido, 30g de parmigiano e 1 colher de cha de raspas de limao.
Misture suavemente enquanto adiciona agua de massa para ajustar a consistencia.
- 6Final
Desligue o fogo e coloque os 40g restantes de ovas por cima.
Tempere com 0,5 colher de cha de sal e 0,5 de pimenta e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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