Baguete de chocolate amargo
Resumo rápido
Baguete crocante e saborosa recheada com gotas de chocolate doce para um contraste delicioso.
O que torna este prato especial
- Cacau de qualidade e gotas escuras constroem um sabor a cacau torrado profundo
- Modelagem em batata-doce retém mais umidade no miolo mais espesso
- Borrifar água mais vapor a 220°C forma casca de dupla camada estaladiça
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 250 g de farinha forte, 20 g de cacau, 4 g de fermento seco, 5 g de...
- 2 Sove a massa pressionando e dobrando por 8-10 minutos.
- 3 Modele uma bola, coloque na tigela e cubra.
Baguete crocante e saborosa recheada com gotas de chocolate doce para um contraste delicioso.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 250 g de farinha forte, 20 g de cacau, 4 g de fermento seco, 5 g de sal e 15 g de acucar em uma tigela.
Junte 170 ml de agua morna e misture ate nao restar farinha seca.
- 2Passo
Sove a massa pressionando e dobrando por 8-10 minutos.
Quando estiver menos grudenta e voltar levemente ao toque, incorpore 60 g de gotas de chocolate amargo sem esmagar e distribua bem.
- 3Passo
Modele uma bola, coloque na tigela e cubra.
Deixe fermentar em local morno por cerca de 1 hora, ate quase dobrar de volume e a marca do dedo voltar devagar.
- 4Passo
Pressione a massa fermentada com cuidado para retirar bolhas grandes e divida em duas partes.
Boleie cada uma, polvilhe pouca farinha extra, cubra e deixe descansar 15 minutos para facilitar a modelagem.
- 5Passo
Abra cada porcao em um oval comprido e enrole as bordas para dentro, formando uma baguete fina.
Coloque na assadeira, deixe fermentar 40 minutos e preaqueça o forno a 220°C.
- 6Preparo
Faca cortes diagonais profundos na superficie e borrife bastante agua.
Asse com vapor por 20-25 minutos, ate a casca ficar firme e crocante, e deixe esfriar antes de fatiar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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