진한 초코바게트

볼에 강력분 250g, 코코아 파우더 20g, 이스트 4g, 소금 5g, 설탕 15g을 고루 섞습니다.

미지근한 물 170ml를 붓고 가루가 보이지 않을 때까지 모읍니다.

반죽을 손으로 누르고 접으며 8-10분 치댑니다.

표면이 덜 끈적이고 탄력이 생기면 다크 초콜릿 칩 60g을 넣어 고루 섞습니다.

반죽을 둥글려 볼에 담고 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 발효합니다.

부피가 약 2배가 되고 손가락 자국이 천천히 돌아오면 됩니다.

발효된 반죽을 눌러 큰 가스를 빼고 2등분합니다.

각각 둥글려 덧가루를 아주 얇게 뿌린 뒤 마르지 않게 덮어 15분 휴지시킵니다.

각 반죽을 길게 펴고 양끝을 안으로 말아 고구마처럼 길쭉하게 성형합니다.

오븐 팬에 올려 40분 발효하고 220°C로 예열합니다.

표면에 사선 칼집을 깊게 넣고 물을 충분히 분무합니다.

스팀을 준 오븐에서 20-25분 구워 겉이 단단하고 바삭하면 식혀 냅니다.