Salada de Beterraba e Queijo de Cabra
Resumo rápido
A salada de beterraba e queijo de cabra consiste em assar beterrabas inteiras em papel alumínio até que seu sabor terroso e cru se transforme em uma doçura concentrada e...
O que torna este prato especial
- Assar a beterraba inteira a 200°C por 45-60 min concentra doçura açucarada
- A acidez do queijo de cabra equilibra o dulçor denso da beterraba
- O amargor apimentado do rúcula cria contraste complexo com a beterraba
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 200°C. Lave 300 g de beterrabas, seque bem a casca e emb...
- 2 Asse as beterrabas embrulhadas por 35 a 40 minutos e teste o centro com um palito.
- 3 Deixe as beterrabas esfriarem até poder manusear e esfregue a casca com luvas ou uma toalha.
A salada de beterraba e queijo de cabra consiste em assar beterrabas inteiras em papel alumínio até que seu sabor terroso e cru se transforme em uma doçura concentrada e quase caramelizada. O queijo de cabra esfarelado amolece contra as fatias quentes de beterraba, com sua acidez picante equilibrando a densidade do vegetal. As nozes adicionam crocância e um sabor tostado que une os dois sabores principais, e um fio de redução de balsâmico finaliza tudo com um toque agridoce. A amargura picante da rúcula na base cria um contraste nítido com a doçura da beterraba, conferindo à salada uma profundidade que vai muito além de sua curta lista de ingredientes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Preaqueça o forno a 200°C.
Lave 300 g de beterrabas, seque bem a casca e embrulhe-as firmemente em papel alumínio para manter os sucos durante o assado.
- 2Passo
Asse as beterrabas embrulhadas por 35 a 40 minutos e teste o centro com um palito.
Se houver resistência, asse mais 10 minutos; se entrar fácil, retire.
- 3Preparo
Deixe as beterrabas esfriarem até poder manusear e esfregue a casca com luvas ou uma toalha.
Esfrie completamente antes de cortar em gomos firmes.
- 4Tempero
Lave 80 g de rúcula e seque muito bem em um escorredor ou com toalhas.
Se as folhas ficarem molhadas, o molho dilui e não adere.
- 5Controle
Coloque 30 g de nozes em uma frigideira seca em fogo médio-baixo e torre por cerca de 1 minuto e meio.
Mexa sempre e retire quando ficarem perfumadas.
- 6Final
Bata 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 de azeite e 1 colher de chá de mel até ficar brilhante.
Monte rúcula, beterraba, 70 g de queijo de cabra e nozes; regue e sirva.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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