Salada Fattoush (Salada de Vegetais com Pita Crocante e Sumagre)
Resumo rápido
Fattoush é uma salada de pão levantina definida por chips de pita fritos ou torrados e um molho cítrico de sumagre.
O que torna este prato especial
- O aroma cítrico intenso e ácido do sumac sobre o suco de limão acrescenta dimensão ao molho
- Adicionar os chips de pita no último momento captura a parte crocante e a borda amolecida
- Sementes de romã adicionam textura que estoura e contraste agridoce
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 180 C. Corte os 2 pães pita em pedaços de 3 a 4 cm, pinc...
- 2 Asse a pita por 7 a 8 minutos e vire uma vez na metade do tempo.
- 3 Rasgue os 120 g de alface romana em pedaços de uma mordida e retire bem o excesso de água.
Fattoush é uma salada de pão levantina definida por chips de pita fritos ou torrados e um molho cítrico de sumagre. Tomates picados, pepino, rabanetes e alface romana são misturados com um vinagrete feito de suco de limão, azeite de oliva e sumagre moído, que confere uma tonalidade avermelhada distinta e uma acidez bolde semelhante ao limão, diferente de qualquer outra especiaria. Os chips de pita devem ser adicionados pouco antes de servir para que mantenham sua crocância contra os vegetais suculentos. Hortelã fresca e salsa de folha plana contribuem com um frescor herbal que mantém a salada viva, e sementes de romã espalhadas adicionam explosões de suco agridoce. O molho penetra no pão apenas o suficiente para suavizar as bordas enquanto o centro permanece crocante, criando um contraste que torna esta salada mais interessante do que uma salada verde convencional.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Preaqueça o forno a 180 C.
Corte os 2 pães pita em pedaços de 3 a 4 cm, pincele levemente com azeite e espalhe em uma só camada para secarem e ficarem crocantes.
- 2Passo
Asse a pita por 7 a 8 minutos e vire uma vez na metade do tempo.
Retire quando as bordas estiverem levemente douradas e os pedaços parecerem firmes, depois deixe esfriar sem cobrir.
- 3Preparo
Rasgue os 120 g de alface romana em pedaços de uma mordida e retire bem o excesso de água.
Corte 180 g de tomate e 120 g de pepino em pedaços de 2 cm, e o rabanete em meias-luas de 0,5 cm.
- 4Tempero
Em uma tigela pequena, junte 2,5 colheres de sopa de azeite, 1,5 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de sumagre.
Bata até o molho ficar avermelhado e uniforme.
- 5Tempero
Coloque os vegetais em uma tigela grande e despeje o molho pelas laterais, não todo em um ponto.
Misture levantando de baixo com pinças para não amassar a alface e cobrir tudo.
- 6Final
Adicione os chips de pita frios apenas na hora de servir e misture só duas ou três vezes.
Sirva imediatamente, enquanto o centro ainda está crocante e as bordas começam a absorver o molho ácido.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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