Sanduíche French Dip
Resumo rápido
O sanduíche French Dip foi inventado em Los Angeles, não na França, e consiste em fatias finas de rosbife empilhadas em um pão francês crocante, servido com uma pequena t...
O que torna este prato especial
- Mergulhar no suco do assado (au jus) é o ato central deste sanduíche
- O caldo de cebola caramelizada adiciona doçura e profundidade umami ao au jus
- O pão francês crocante mantém sua forma enquanto absorve o suco ao mergulhar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie a cebola de 120 g bem fina e abra a baguete no sentido do comprimento...
- 2 Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio baixo e...
- 3 Adicione 500 ml de caldo de carne e 1 colher de sopa de molho inglês, e cozinhe suavemente por 10 minutos.
O sanduíche French Dip foi inventado em Los Angeles, não na França, e consiste em fatias finas de rosbife empilhadas em um pão francês crocante, servido com uma pequena tigela de au jus - o suco natural liberado pela carne durante o assado. A carne é tipicamente assada lentamente até poder ser fatiada finamente, retendo umidade suficiente para permanecer macia contra o pão firme. Queijo provolone ou suíço derretido sobre a carne adiciona uma camada cremosa e suave. O pão francês deve ter uma crosta a que mantenha sua estrutura ao ser mergulhado no caldo quente, absorvendo o líquido salgado e com sabor de carne sem se desmanchar. Cebolas e alho assados junto com a carne enriquecem o au jus com doçura e profundidade. Cada mergulho satura o pão com sabor concentrado de carne, e o contraste entre as bordas do pão amolecidas e o centro ainda crocante cria uma textura que nenhum sanduíche seco pode igualar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Fatie a cebola de 120 g bem fina e abra a baguete no sentido do comprimento sem separar totalmente as metades.
Manter um lado preso ajuda o sanduíche a segurar o recheio depois de mergulhado.
- 2Controle
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio baixo e cozinhe a cebola por cerca de 8 minutos.
Mexa com frequência até amaciar e dourar levemente, reduzindo o fogo se escurecer rápido.
- 3Tempero
Adicione 500 ml de caldo de carne e 1 colher de sopa de molho inglês, e cozinhe suavemente por 10 minutos.
Mantenha o au jus quente sem reduzir demais, para ficar saboroso sem salgar em excesso.
- 4Passo
Aqueça uma frigideira em fogo alto e cozinhe rapidamente os 300 g de carne fatiada fina.
Assim que mudar de cor, tempere com 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino e afaste do calor forte.
- 5Passo
Recheie a baguete por igual com a carne e a cebola cozida, depois coloque por cima os 80 g de queijo suíço.
Pressione levemente o recheio para compactar e evitar que caia ao mergulhar.
- 6Final
Aqueça o sanduíche no forno ou em uma frigideira tampada por 2 a 3 minutos, apenas até o queijo derreter e o pão ficar crocante.
Sirva imediatamente com o au jus quente em uma tigela separada.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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