Kimchi (acelga fermentada coreana) Bacon Mac and Cheese
Resumo rápido
O Mac and Cheese de Kimchi e Bacon combina a acidez lática do kimchi curado e o bacon defumado em um clássico molho de queijo cheddar americano sobre macarrão caracolinho.
O que torna este prato especial
- Molho de cheddar baseado em bechamel engrossado com roux de manteiga e farinha
- A acidez láctica fermentada do kimchi maduro corta a rica nata de cheddar
- O crocante defumado do bacon contrasta com o kimchi fermentado azedo em cada mordida
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pressione levemente 120g de kimchi maduro para retirar o excesso de líquido e pique fino.
- 2 Cozinhe 180g de macarrão caracolinho em água fervente com sal por 1 minuto a...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o bacon por cerca de 3 minutos...
O Mac and Cheese de Kimchi e Bacon combina a acidez lática do kimchi curado e o bacon defumado em um clássico molho de queijo cheddar americano sobre macarrão caracolinho. Um roux de manteiga e farinha forma a base, com leite batido para criar um béchamel antes do cheddar ser derretido em um molho espesso e envolvente. Pedaços de bacon crocante adicionam sal e textura, enquanto o kimchi maduro picado introduz uma acidez fermentada que contrabalança a riqueza do queijo. Uma pitada de gochugaru proporciona um calor suave e reconfortante. O formato tubular do macarrão captura o molho por dentro e por fora, garantindo que cada garfada carregue todo o espectro de sabores cremosos, ácidos e defumados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Pressione levemente 120g de kimchi maduro para retirar o excesso de líquido e pique fino.
Reserve 1 colher de sopa do suco de kimchi se quiser mais sabor, e corte 80g de bacon em pedaços de 1cm.
- 2Tempero
Cozinhe 180g de macarrão caracolinho em água fervente com sal por 1 minuto a menos que o tempo da embalagem.
Escorra quando o centro ainda estiver levemente firme, para terminar no molho sem amolecer demais.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o bacon por cerca de 3 minutos, até as bordas ficarem crocantes e soltarem gordura.
Adicione o kimchi picado e refogue por 2 minutos para evaporar a umidade.
- 4Controle
Em outra panela, derreta 20g de manteiga em fogo médio-baixo e adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Mexa sem parar por 1 minuto, mantendo o roux claro e aromático, sem dourar nem queimar.
- 5Tempero
Acrescente 220ml de leite aos poucos, batendo até não restarem grumos.
Quando surgirem bolhas pequenas nas bordas e o molho engrossar, abaixe o fogo antes de derreter 120g de queijo cheddar.
- 6Final
Adicione o macarrão e a mistura de kimchi e bacon ao molho de queijo, depois tempere com 0,5 colher de chá de gochugaru e 0,3 colher de chá de pimenta-do-reino. Misture em fogo baixo por 1 minuto, até ficar brilhante e bem coberto, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Massas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Mac and Cheese
O Mac and cheese começa com um roux de manteiga e farinha, no qual o leite é batido em três adições para formar um bechamel liso. O cheddar e a muçarela são derretidos no molho em fogo baixo - adicionar o queijo em fogo alto faz com que a gordura se separe e a textura fique granulada. O macarrão cozido, fervido um minuto a menos que o tempo da embalagem, é misturado ao molho para que termine de cozinhar al dente enquanto absorve a umidade. Reservar algumas colheres de sopa da água do cozimento facilita o ajuste da consistência se o molho engrossar demais. Para uma cobertura crocante opcional, a mistura pode ser transferida para uma assadeira, coberta com farinha de rosca amanteigada e assada a 200 graus Celsius por 12 a 15 minutos até dourar. De qualquer forma - assado ou direto da panela - o resultado é um prato rico e cremoso com sabor intenso de queijo.
Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (Massa gravata cremosa com Kimchi e Tofu)
O Kimchi tofu Alfredo farfalle equilibra um rico molho Alfredo de creme e parmesão com o toque lático do kimchi bem fermentado. O alho é refogado na manteiga antes do creme de leite, leite e parmesão serem combinados na base clássica do Alfredo, então o kimchi picado é misturado para injetar acidez e complexidade fermentada. O tofu firme, cortado em cubos e frito na frigideira até dourar de todos os lados, adiciona um elemento de proteína suave com contraste de textura contra o molho aveludado. O centro pinçado do farfalle captura bolsões de molho, e a pimenta-do-reino proporciona um final picante. O prato inteiro leva cerca de 15 minutos do fogo ao prato.
Cornbread (Pão de Milho Americano)
Cornbread é um pão rápido do sul dos Estados Unidos feito com fubá, farinha, açúcar, fermento químico, leite, ovo e manteiga derretida, assado até dourar. Misturar os ingredientes úmidos e secos separadamente e combiná-los com o mínimo de agitação evita o desenvolvimento excessivo de glúten, o que mantém o miolo macio e úmido em vez de duro. Assar a 200 graus Celsius por vinte e dois a vinte e cinco minutos produz um exterior crocante com um interior levemente doce e amendoado característico do fubá. O pão combina bem com ensopados, chili e sopas - seu grão grosso absorve o caldo e o molho de forma eficaz.
Gochujang (pasta de pimenta coreana fermentada) Shrimp Cream Pasta
O macarrão cremoso de camarão com Gochujang funde a pasta de pimenta coreana fermentada com creme de leite em um único molho coeso. Os camarões são selados em fogo alto primeiro para criar uma crosta caramelizada, e depois incorporados à mistura de gochujang e creme, junto com leite e alho. A profundidade fermentada do gochujang funciona de forma diferente da ardência de pimenta padrão - ela carrega um dulçor maltado e umami que complementam a riqueza dos laticínios em vez de entrar em conflito com eles. O queijo parmesão ralado no molho adiciona sal e um toque amendoado, enquanto a água do cozimento da massa reservada controla a consistência. O prato inteiro fica pronto em cerca de 20 minutos, mantendo o camarão firme e o molho brilhante.
Para servir junto
Baked Alaska (Sorvete no Forno com Merengue)
O Baked Alaska é uma sobremesa em camadas onde pão de ló e sorvete são envolvidos em merengue e levados brevemente ao forno a alta temperatura. O merengue atua como isolante, impedindo que o calor intenso do forno chegue ao núcleo gelado, razão pela qual deve ser aplicado sem quaisquer frestas ou pontos finos. O sorvete deve estar completamente congelado por pelo menos quatro horas antes da montagem para sobreviver à breve exposição ao calor sem derreter, e a cúpula montada deve regressar ao congelador imediatamente após a construção até ao momento de aplicar o merengue. Claras de ovo batidas com açúcar em castelo firme formam a casca de merengue, que é espalhada densamente sobre toda a superfície e depois tostada com um maçarico ou levada ao forno a 250 graus Celsius ou mais por dois a três minutos até dourar. Adicionar extrato de baunilha ao merengue liberta o seu aroma durante o processo. Ao cortar, são visíveis três camadas distintas: merengue tostado, sorvete gelado e bolo húmido. O contraste térmico entre o exterior quente e tostado e o interior gelado é a experiência definidora desta sobremesa.
Salada de Frango e Quinoa Power
A salada de frango e quinoa power combina peito de frango grelhado com quinoa cozida por 12 minutos e resfriada, montada sobre alface romana, pepino e pimentão para uma refeição equilibrada em uma única tigela. Deixar o frango descansar por três minutos após o cozimento redistribui seus sucos para que o fatiamento resulte em pedaços suculentos em vez de uma superfície seca. Enxaguar a quinoa antes de cozinhar remove as saponinas que podem deixar um sabor amargo. Um molho de iogurte grego, suco de limão e azeite de oliva oferece uma cremosidade picante com baixo teor calórico, e a doçura natural do pimentão adiciona cor e sabor ao lado do frango magro.
Lemon-ade (Limonada coreana fresca)
A limonada fresca é uma bebida cítrica montada ao despejar suco de limão espremido na hora e xarope simples sobre gelo, completando com água com gás. A acidez acentuada do limão fresco é temperada pela doçura arredondada do xarope, e uma pequena pitada de sal amplifica ambos os sabores. Fatias de limão e folhas de hortelã adicionadas ao copo liberam fragrância continuamente enquanto a bebida descansa. Despejar a água com gás por último e suavemente preserva a carbonatação em cada gole.
Receitas semelhantes
Kimchi Bacon Quiche (quiche de kimchi e bacon)
Esta quiche de fusão captura o toque ácido do kimchi bem fermentado e a profundidade defumada do bacon dentro de um creme de ovo sedoso. Espremer o kimchi para secar antes de adicioná-lo concentra sua intensidade fermentada, evitando um recheio encharcado. O bacon e a cebola são refogados até que sua umidade evapore, sendo depois combinados com um creme de ovos, creme de leite fresco e leite. Ao ser fatiada, cada pedaço revela um mosaico de tiras de kimchi vermelho e pedaços de bacon suspensos no creme dourado. A muçarela derretida se mistura ao recheio, unindo cada camada, enquanto a massa amanteigada da torta fornece uma base crocante e folhada. Um cozimento em duas etapas, começando a 190 graus Celsius e caindo para 175, doura a superfície enquanto mantém o interior cremoso em vez de borrachudo. A pimenta-do-reino é o único tempero necessário, já que o bacon e o kimchi fornecem todo o sal e calor. Servida quente do forno, uma única fatia compõe um prato completo de brunch.
Kimchi (acelga fermentada coreana) Garlic Butter Shrimp Spaghetti
O espaguete de camarão com manteiga, alho e kimchi é uma massa à base de óleo onde o alho dourado na manteiga e o kimchi fermentado amplificam o dulçor natural do camarão. Os camarões são selados primeiro no azeite para criar um fundo na frigideira, e depois o alho e o kimchi picado entram na mesma panela para absorver esses sabores. A manteiga e a água amilácea da massa são emulsionadas em uma cobertura brilhante e leve, em vez de um molho pesado. O gochugaru fornece um calor suave de fundo, e um toque de limão no final realça a riqueza. Cebolinhas fatiadas finalizam o prato com cor e uma nota suave de cebola.
Salada Wedge Clássica
A salada Wedge é um clássico das churrascarias americanas, composta por fatias crocantes de alface americana cobertas com molho cremoso de queijo azul, bacon e tomate fresco.