Sopas Médio

Iwashi dango jiru (sopa de bolinhos de sardinha)

Resumo rápido

Tempo total: 50 min
Nível: Médio
Porções: 4 porções
Ingredientes: 10

Sobre este prato

Iwashi dango jiru é uma sopa de bolinhos de sardinha e raízes das regiões de Hokuso e Kujukuri, em Chiba.

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Os filés de sardinha são moídos e ligados com inhame ralado, ovo batido e missô, formando massa macia que não se desfaz no caldo. Daikon e cenoura cozinham primeiro, depois entra o taro e a mistura de peixe é moldada entre duas colheres antes de cair na panela. Shoyu e alho-poró finalizam esta sopa quente, preparada com frequência na temporada de sardinhas de inverno, de novembro a março.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
filés de sardinha limpos	100	g
nabo daikon	100	g
cenoura	50	g
taro	100	g
alho-poró japonês	0.5	stalk
água	800	ml
molho de soja	2	colher de chá
inhame japonês ralado	0.5	colher de sopa
ovo batido	2	colher de sopa
missô	30	g

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Preparo

Corte o daikon e a cenoura em quartos finos e uniformes.

Descasque o taro, corte em bocados e fatie o alho-poró.
2

Passo

Pique a sardinha grosseiramente, passe para um pilão e moa até quase não restarem pedaços visíveis.
3

Preparo

Junte inhame, ovo e missô à sardinha.

Moa e misture até obter pasta pegajosa e brilhante.
4

Controle

Coloque água, daikon e cenoura em fogo médio.

Quando ferver, junte o taro e cozinhe por cerca de 8 minutos, até começar a amaciar.
5

Calor

Molde ovais pequenos entre duas colheres e deixe cair um a um no caldo suave.

Cozinhe por 5 a 7 minutos, até flutuarem e cozinharem por dentro.
6

Passo

Ajuste o caldo com shoyu e junte o alho-poró.

Desligue logo para manter a cor e distribua em tigelas.