Gaji Saewoo Jjigae (Guisado de Berinjela e Camarão)

Resumo rápido

Tempo total: 31 min
Nível: Fácil
Porções: 2 porções
Ingredientes: 9

Sobre este prato

Berinjela e camarão são cozidos em um caldo à base de gochujang, realçado com um toque de óleo de perilla e molho de peixe de atum.

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A berinjela adquire uma textura esponjosa que absorve o caldo picante e saboroso a cada mordida. Camarões médios cozinham rapidamente e contribuem com um sabor doce e marinho que complementa a pasta de pimenta fermentada. Um fio de óleo de perilla adicionado no início confere uma fragrância amendoada que percorre todo o prato.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
berinjela	220	g
camarões médios	180	g
cebola	80	g
gochujang	1	colher de sopa
gochugaru (flocos de pimenta coreana)	1	colher de chá
alho picado	1	colher de chá
molho de peixe de atum	1	colher de chá
água	700	ml
óleo de perilla	1	colher de chá

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Preparo

Corte 220g de berinjela em pedaços de 1.5cm de espessura na diagonal para maximizar a área de absorção do caldo, e corte 80g de cebola em fatias finas de 0.5cm.
2

Preparo

Remova as cabeças e cascas de 180g de camarões médios, retire a veia preta fazendo um pequeno corte nas costas, depois enxágue com água fria e escorra-os completamente para evitar excesso de umidade.
3

Passo

Aqueça 1 colher de chá de óleo de perilla em uma panela e refogue a cebola com 1 colher de chá de alho picado por 1 minuto até a cebola ficar translúcida e aromática.
4

Controle

Adicione 1 colher de sopa de gochujang e 1 colher de chá de gochugaru, depois refogue em fogo baixo por 30 segundos para liberar os óleos aromáticos e misturar os sabores sem queimar a pasta.
5

Controle

Despeje 700ml de água e adicione a berinjela preparada, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 8 minutos até que a berinjela esteja macia e bem cozida.
6

Tempero

Adicione os camarões e 1 colher de chá de molho de peixe de atum, depois cozinhe por mais 3 ou 4 minutos até que os camarões fiquem rosados e o caldo ganhe profundidade e sabor.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: A base de gochujang refogada em óleo de perilla impregna a berinjela para que cada mordida exploda com caldo picante
Sinal de finalização: Despeje 700ml de água e adicione a berinjela preparada, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 8 minutos até que a berinjela esteja macia e bem cozida.
Evite isto: Adicione 1 colher de sopa de gochujang e 1 colher de chá de gochugaru, depois refogue em fogo baixo por 30 segundos para liberar os óleos aromáticos e misturar os sabores sem queimar a pasta.