Gangdoenjang Bibimbap (Bibimbap coreano com pasta de soja espessa)
Resumo rápido
- Tempo total
- 33 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
O doenjang é cozido em fogo baixo com abobrinha picada, cebola, cogumelo shiitake e tofu firme até se tornar uma pasta espessa e concentrada chamada gangdoenjang.
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Colocado sobre o arroz quente e misturado, a pasta de soja reduzida oferece uma profundidade fermentada mais intensa do que um ensopado de doenjang típico, e o tofu esfarelado dá corpo ao molho. Refogar o alho no óleo de gergelim primeiro, depois adicionar os vegetais em etapas, constrói camadas de sabor antes da pasta entrar. Um toque de pimenta verde coreana eleva o calor e amplia a característica salgada geral.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte a abobrinha, a cebola e o shiitake em pedaços de no máximo 1cm, depois seque o tofu firme e esfarele em pedaços pequenos.
O tamanho uniforme ajuda no cozimento e na mistura com o arroz.
- 2Passo
Dissolva 2.5 colheres de sopa de doenjang em 180ml de água até eliminar os grumos.
Se ficar forte, ajuste a quantidade misturada ao arroz no final.
- 3Controle
Aqueça uma panela pesada em fogo baixo, adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de alho picado, e cozinhe por cerca de 30 segundos. Pare quando o alho estiver amarelo-claro e aromático.
- 4Controle
Adicione a cebola, a abobrinha e o shiitake, e refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos.
Quando a cebola ficar translúcida e a abobrinha começar a amolecer nas bordas, junte o doenjang dissolvido.
- 5Controle
Adicione o tofu e amasse delicadamente com uma espátula, depois cozinhe em fogo médio-baixo por 6 a 8 minutos.
Mexa com frequência para não grudar no fundo, até virar um molho espesso.
- 6Preparo
Desligue o fogo quando a mistura cair lentamente da espátula e não houver líquido acumulado no fundo.
Divida sobre 2 xícaras de arroz morno e misture bem.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Doenjang espesso reduzido até concentrar o sabor de soja fermentada em uma pasta tipo molho
- Sinal de finalização
- Quando a cebola ficar translúcida e a abobrinha começar a amolecer nas bordas, junte o doenjang dissolvido.
Solução de problemas durante o preparo
Ajustes práticos para quando o resultado não sai como esperado.
- Se ficar forte, ajuste a quantidade misturada ao arroz no final.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
33min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
38.5min, 8 ingredientes
Com base em 214 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Beoseot Dubu Malgeun Guk (sopa clara de cogumelos e tofu coreana)
cebola, cogumelo shiitake
Aehobak Doenjang-guk (Sopa de abobrinha coreana com pasta de soja)
abobrinha, cebola
Dubu Kkaennip-guk (Sopa coreana de tofu com folhas de perilla)
abobrinha, cebola