Aehobak Doenjang-guk (Sopa de abobrinha coreana com pasta de soja)
Resumo rápido
Aehobak doenjang-guk é a sopa que os coreanos lembram quando pensam em casa - uma tigela de caldo de pasta de soja com abobrinha macia que aparece nas mesas de jantar com...
O que torna este prato especial
- Caldo de anchova e alga que sustenta o doenjang fermentado
- Abobrinha em meias-luas de 0,7 cm com textura firme e suculenta
- Uma pimenta alterna a sopa entre versão suave e picante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 180g de abobrinha em meias-luas de 0.7cm.
- 2 Despeje 700ml de caldo de anchova na panela e leve a fervura em fogo alto.
- 3 Adicione a cebola e 1 colher de cha de alho picado.
Aehobak doenjang-guk é a sopa que os coreanos lembram quando pensam em casa - uma tigela de caldo de pasta de soja com abobrinha macia que aparece nas mesas de jantar com mais frequência do que qualquer outro guk. A base é o caldo de anchova e alga kelp, que fornece uma base limpa de umami para o doenjang se dissolver. A abobrinha é adicionada após o caldo ter fervido com cebola e alho, cozinhando por apenas cinco minutos para que cada fatia em meia-lua mantenha sua forma enquanto libera uma doçura suave no líquido. O tofu em cubos entra por último, aquecendo-se sem se quebrar. A sopa pronta é turva e dourada, com o toque terroso da pasta de soja fermentada sob a doçura dos vegetais. É o tipo de prato que as mães coreanas fazem quando nada mais parece certo - descomplicado, quente e restaurador.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Fatie 180g de abobrinha em meias-luas de 0.7cm.
Corte 80g de cebola e 100g de tofu em pedacos de tamanho de mordida.
- 2Passo
Despeje 700ml de caldo de anchova na panela e leve a fervura em fogo alto.
Passe 1.5 colheres de sopa de doenjang por uma peneira fina para o caldo fervente.
- 3Passo
Adicione a cebola e 1 colher de cha de alho picado.
Cozinhe em fogo medio por 3 minutos ate a cebola soltar sua doçura no caldo.
- 4Passo
Adicione a abobrinha e cozinhe em fogo medio por exatamente 5 minutos.
Apos 5 minutos as fatias em meia-lua perdem a forma e o caldo fica turvo.
- 5Controle
Adicione o tofu e tempere com 0.5 colher de sopa de molho de soja para sopa.
Mantenha o fogo baixo por 3 minutos para aquecer o tofu sem que ele se desmanche.
- 6Final
Adicione 25g de cebolinha fatiada, cozinhe por 1 minuto, depois desligue o fogo e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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