濃厚テンジャンビビンバ（煮詰めた味噌だれの混ぜごはん）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
豆腐をへらでつぶしながら一緒に煮ると、たれの中でくずれ、でんぷんを使わなくてもカンテンジャン（ごはんに混ぜる濃い味噌だれ）にとろみがつきます。
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ズッキーニ、玉ねぎ、しいたけは1cm以下に細かく切って入れます。 味噌は種類によって塩気が違うので、塩加減はごはんに混ぜる量で調整します。
材料
人前
作り方
- 1
ズッキーニ、玉ねぎ、椎茸は1cm以下に切り、木綿豆腐は水気を拭いて小さく崩します。大きさをそろえると火通りが安定します。
- 2
味噌大さじ2.5を水180mlで溶き、かたまりをなくします。味が濃い場合は、完成後にご飯へ混ぜる量で調整します。
- 3
厚手の鍋にごま油大さじ1と刻みにんにく小さじ1を入れ、弱火で約30秒炒めます。薄い黄色で香りが出たところで止めます。
- 4
玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸を加え、中火で約3分炒めます。玉ねぎが透き通り、ズッキーニの端が少し柔らかくなったら溶いたテンジャンを入れます。
- 5
豆腐を加えてへらで軽く崩し、弱めの中火で6から8分煮詰めます。底が焦げないように混ぜ、とろみのあるソース状にします。
- 6
たれがへらからゆっくり落ち、底に水っぽい液体がたまっていなければ火を止めます。温かいご飯2カップに分けてのせ、よく混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たれが塩辛い場合は、ご飯に混ぜる強味噌の量を減らします。
豆腐は水分を拭いてから崩し、たれが水っぽくならないようにします。