강된장 비빔밥

애호박 120g, 양파 100g, 표고버섯 80g은 1cm 이하로 썰고 두부 150g은 물기를 닦아 작게 부숴둡니다.

된장 2.5큰술을 물 180ml에 풀어 덩어리가 없게 합니다.

맛을 보고 너무 짜면 완성 뒤 밥과 섞는 양으로 조절합니다.

두꺼운 냄비에 참기름 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 약불에서 30초 볶습니다.

마늘이 연한 노란색일 때 멈춥니다.

양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 중불에서 3분 볶습니다.

양파가 투명해지고 애호박 가장자리가 살짝 무르면 된장물을 붓습니다.

두부를 넣고 주걱으로 으깨며 약중불에서 6~8분 졸입니다.

바닥이 눌지 않게 자주 저어 걸쭉한 소스처럼 만듭니다.

양념이 주걱에서 천천히 떨어질 만큼 걸쭉하고 바닥에 묽은 물이 고이지 않으면 불을 끕니다.

따뜻한 밥 2컵 위에 나누어 올리고 고르게 섞습니다.