Gawa (sopa gelada de bonito e missô)
Resumo rápido
- Tempo total
- 20 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 5 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
Gawa é uma sopa de verão de pescadores de Shizuoka feita ao picar bonito próprio para consumo cru com missô e umeboshi, diluir a pasta com água gelada e adicionar pepino, cebola, shiso, gengibre e cebolinha.
Ler mais
Uma explicação liga o nome ao som do gelo na tigela. Como o peixe fica cru, use apenas bonito preparado para esse consumo, mantenha ingredientes, utensílios e tigelas frios e sirva imediatamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Mantenha 400g de bonito, faca, tábua e tigela a 4C ou menos.
Seque o peixe com papel limpo.
- 2Passo
Pique o bonito em 5mm e bata com a faca por 1 minuto, deixando pedaços pequenos.
- 3Passo
Retire o caroço de 60g de umeboshi e pique.
Junte ao bonito com 40g de missô e bata apenas até misturar.
- 4Preparo
Fatie 100g de cebola, deixe 5 minutos na água e escorra.
Corte 100g de pepino, 5 folhas de shiso, 15g de gengibre e 50g de cebolinha.
- 5Final
Dilua a mistura de bonito com 1000ml de água gelada.
Junte 400g de gelo e os legumes, mexa uma vez e sirva imediatamente em tigelas frias.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Bonito picado grosso para manter textura
- Sinal de finalização
- Dilua a mistura de bonito com 1000ml de água gelada.
- Armazenamento e reaquecimento
- Confira a indicação para consumo cru e consuma a sopa na hora, sem guardar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
20min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
45min, 8 ingredientes
Com base em 242 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Suttate (udon frio com gergelim e missô)
cebola, pepino
Dashi de Yamagata (legumes de verão picados)
pepino, folhas de shiso
Asam Laksa (Sopa de Peixe com Macarrão e Tamarindo)
cebola, pepino