Goguma Bap (Arroz com batata-doce coreano)
Resumo rápido
Batata-doce em cubos é colocada sobre o arroz lavado e cozida em uma única panela.
O que torna este prato especial
- Os açúcares naturais da batata-doce infiltram-se entre os grãos enquanto o arroz cozinha
- Uma pitada de sal faz o dulçor contrastar com mais clareza
- Variedade castanha dá suavidade densa; variedade abóbora dá dulçor intenso e úmido
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 200 g de arroz várias vezes, trocando a água até ficar apenas levemente turva.
- 2 Descasque 200 g de batata-doce e corte em cubos de 2 cm para que o centro cozinhe junto com o arroz.
- 3 Coloque a batata-doce escorrida em uma camada uniforme sobre o arroz.
Batata-doce em cubos é colocada sobre o arroz lavado e cozida em uma única panela. Enquanto o arroz cozinha no vapor, os açúcares naturais da batata-doce penetram nos grãos, conferindo uma doçura suave sem qualquer tempero adicional, e os pedaços alaranjados contra o arroz branco criam um contraste visual convidativo. Cortar a batata-doce em cerca de 2 cm garante que ela cozinhe na mesma proporção que o arroz. Uma pitada de sal realça a doçura, e acompanhar a tigela pronta com sopa de doenjang ou kimchi proporciona um contraponto salgado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 200 g de arroz várias vezes, trocando a água até ficar apenas levemente turva.
Escorra bem e espalhe o arroz de modo uniforme na panela para manter o nível de água regular.
- 2Preparo
Descasque 200 g de batata-doce e corte em cubos de 2 cm para que o centro cozinhe junto com o arroz.
Deixe em água fria por 3 minutos e escorra bem.
- 3Preparo
Coloque a batata-doce escorrida em uma camada uniforme sobre o arroz.
Não pressione nem misture nos grãos, pois partes acumuladas podem ficar úmidas demais.
- 4Controle
Despeje 260 ml de água e 0,25 colher de chá de sal pela lateral da panela para não mover a camada.
Aqueça em fogo alto e, quando ferver, reduza para fogo baixo.
- 5Controle
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Mantenha a tampa fechada para segurar o vapor; espere o som de borbulhar diminuir e o arroz cheirar cozido, não úmido.
- 6Final
Desligue o fogo e deixe a panela tampada descansar por 10 minutos.
Misture delicadamente com uma espátula e sirva quando a batata-doce ceder ao hashi e os grãos ficarem soltos.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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