Gonza (daikon cozido com soja achatada)
Resumo rápido
- Tempo total
- 45 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 5
Sobre este prato
Gonza, também chamado gonji namasu, é um cozido de daikon e soja da região leste da cidade de Fukui.
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O ingrediente característico é o uchimame, soja amolecida, achatada com um malho de madeira e seca para conservação. Como os grãos são finos e abertos, cozinham mais rápido que a soja seca inteira. O daikon descascado é cortado em palitos grossos, e a cenoura em palitos um pouco mais finos. Legumes e uchimame são dispostos em uma panela com água e cozidos sob uma tampa interna até raízes e grãos ficarem macios. O molho de soja entra na etapa final para penetrar sem esconder o sabor dos legumes. O resultado tem daikon úmido, cenoura macia e pequenos pedaços de soja achatada, com pouco caldo ao redor. Antes servido em reuniões de Hoonko e cerimônias, hoje é preparado o ano todo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque o daikon e corte em palitos grossos.
Prepare a cenoura e corte em palitos um pouco mais finos e curtos para os dois legumes amolecerem juntos.
- 2Controle
Coloque o daikon no fundo da panela e, por cima, a cenoura e o uchimame.
Adicione 100 ml de água, cubra com uma tampa interna e leve ao fogo médio.
- 3Controle
Quando ferver, reduza para fogo médio-baixo e continue sob a tampa interna.
Cozinhe até o daikon ficar translúcido e um grão de uchimame se desfazer facilmente ao pressionar.
- 4Tempero
Despeje o molho de soja pela borda e misture suavemente sem quebrar os legumes.
Recoloque a tampa e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até o tempero penetrar e restar pouco caldo.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Palitos grossos de daikon cozinham com cenoura um pouco mais fina.
- Sinal de finalização
- Cozinhe até o daikon ficar translúcido e um grão de uchimame se desfazer facilmente ao pressionar.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
45min, 5 ingredientes
Mediana da categoria
48min, 8 ingredientes
Com base em 200 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
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rabanete daikon, cenoura