Yu Sheng (Salada da Prosperidade Yu Sheng)
Resumo rápido
A salada da prosperidade Yu sheng organiza fatias finas de salmão de qualidade sashimi e nabo daikon, cenoura e pepino em juliana fina em um anel em uma travessa grande...
O que torna este prato especial
- O salmão de grau sashimi, seco e em fatias finas, absorve uniformemente o molho de ameixa
- Quanto mais fino o corte em juliana de nabo, cenoura e pepino, mais completo cada palito
- O sabor frutado agridoce do molho de ameixa com gergelim completa o sabor festivo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque bem 220 g de salmão de qualidade sashimi com papel de cozinha, pressionando sem esfregar.
- 2 Corte 120 g de daikon, 80 g de cenoura e 100 g de pepino em juliana o mais fina possível.
- 3 Se os vegetais cortados soltarem muita umidade, seque levemente e mantenha frios.
A salada da prosperidade Yu sheng organiza fatias finas de salmão de qualidade sashimi e nabo daikon, cenoura e pepino em juliana fina em um anel em uma travessa grande, temperados com molho de ameixa, suco de limão e óleo de gergelim, sendo misturados vigorosamente antes de comer. O salmão deve ser de qualidade sashimi para segurança alimentar, e secá-lo antes de fatiar permite que o molho de ameixa agridoce adira melhor ao peixe. Cortar os vegetais o mais finamente possível maximiza a área de contato com o molho, garantindo que cada bocado leve todos os sabores. Manter os vegetais resfriados preserva a frescura do peixe cru. Sementes de gergelim polvilhadas por cima adicionam um aroma de nozes que complementa o molho de ameixa frutado, completando o caráter festivo do prato.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque bem 220 g de salmão de qualidade sashimi com papel de cozinha, pressionando sem esfregar.
Corte em fatias finas no sentido das fibras e mantenha refrigerado até a travessa estar pronta.
- 2Tempero
Corte 120 g de daikon, 80 g de cenoura e 100 g de pepino em juliana o mais fina possível.
Mantenha espessura uniforme para o molho cobrir tudo e a textura ficar leve.
- 3Tempero
Se os vegetais cortados soltarem muita umidade, seque levemente e mantenha frios.
Deixe na geladeira até pouco antes de acrescentar o salmão para o peixe cru não aquecer.
- 4Tempero
Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de molho de ameixa, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Mexa até ficar brilhante e fluido.
- 5Tempero
Disponha o daikon, a cenoura e o pepino em anel em uma travessa grande, alternando as cores para distribuir bem.
Coloque o salmão no centro por último para reduzir o contato prolongado.
- 6Final
Logo antes de servir, regue o molho em camada fina por toda a travessa e polvilhe 1 colher de sopa de sementes de gergelim.
Misture levantando com pauzinhos e coma imediatamente, ainda frio.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Saladas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Beijing Zhajiangmian (Macarrão com pasta de soja fermentada do norte da China)
O zhajiangmian de Pequim é o ancestral do norte da China do jajangmyeon coreano, embora os dois tenham divergido significativamente no sabor e na apresentação. O molho é feito de carne de porco moída frita com huangjiang, uma pasta de soja fermentada mais escura e salgada que o missô, até que a gordura se separe e a pasta fique brilhante. Macarrão de trigo espesso feito à mão ou cortado à máquina forma a base, e uma variedade de guarnições cruas - pepino em tiras, brotos de rabanete, brotos de feijão e cebolinha picada - são arranjados ordenadamente por cima. O prato deve ser misturado vigorosamente à mesa para que o molho cubra cada fio. O contraste entre a pasta quente e intensamente salgada e os vegetais frescos e crocantes define a experiência ao comer. No verão, o macarrão é frequentemente enxaguado em água fria antes de servir.
Fuzhu Mala Xiang Guo (Refogado de pele de tofu desidratada e molho mala)
Este prato refogado apresenta fuzhu mastigável e vegetais frescos envolvidos em um molho mala picante e adormecedor. A pele de tofu desidratada é demolhada em água morna com uma pitada de sal por pelo menos duas horas para amolecer de forma uniforme, obtendo uma textura esponjosa que absorve bem o molho. No preparo, refoga-se alho picado e pimentas secas em óleo, adicionando em seguida a barriga de porco fatiada fina até dourar e liberar sua gordura. Logo depois, junta-se a fuzhu reidratada e os talos firmes de acelga e bok choy, refogando tudo rapidamente com o molho de mala xiang guo. Por fim, os brotes de feijão e as folhas verdes são incorporados por menos de trinta segundos para preservar a sua crocância, contrastando com a textura macia da pele de tofu.
Pyogo-jeon (Shiitake recheado coreano)
Pyogo-jeon é um prato festivo coreano feito com chapéus de cogumelo shiitake frescos recheados com carne de porco moída temperada, cobertos com farinha e ovo, e fritos na frigideira até ficarem dourados. Após remover os talos, a superfície interna de cada chapéu é polvilhada com farinha - esta fina camada de amido atua como uma cola que evita que o recheio de carne se separe durante o cozimento. Colocar o lado da carne para baixo primeiro permite que o recheio se firme com o calor antes de virar, mantendo o formato do cogumelo recheado. Três a quatro minutos de cada lado em fogo médio são suficientes para que a cobertura de ovo fique dourada enquanto a carne de porco cozinha completamente. O umami profundo e terroso do shiitake funde-se com os sucos da carne de porco dentro da crosta de ovo selada, proporcionando uma mordida saborosa e concentrada.
Hong Shao Yu (peixe refogado vermelho chinês - peixe branco selado em molho de soja doce)
Hong shao yu é o peixe refogado vermelho chinês, onde os filés de peixe branco são primeiro selados na frigideira até ficarem dourados e, em seguida, cozidos em um molho de molho de soja, açúcar, vinho de cozinha e aromáticos. O selamento cria um exterior firme que mantém o peixe unido durante o refogado, enquanto o gengibre e a cebolinha infundem o molho com fragrância e neutralizam qualquer sabor de peixe. O molho reduz em um glacê escuro e brilhante que cobre cada pedaço de peixe. Com um tempo de cozimento inferior a 30 minutos, este é um prato prático para o dia a dia que proporciona os sabores profundos e caramelizados da soja do cozimento chinês de longo refogado em uma fração do tempo.
Para servir junto
Bacalhau em Papillote (Bacalhau francês cozido no vapor em papel manteiga com legumes)
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Chamnamul Walnut Pesto Trofie (Massa trofie com pesto de chamnamul e nozes)
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