Jeyuk Gochujang Deopbap (tigela de arroz com porco picante coreano)
Resumo rápido
O ombro de porco é cortado em tiras, marinado em gochujang, flocos de pimenta, molho de soja, alho e açúcar por dez minutos, e depois refogado em fogo alto até as bordas...
O que torna este prato especial
- Paleta de porco marinada 10 minutos para o gochujang penetrar as fibras
- Cebola caramelizada primeiro para extrair dulcor antes de adicionar a carne
- Fogo alto cria leve chamuscado na carne para profundidade picante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de ombro de porco em tiras de 5 cm.
- 2 Fatie meia cebola bem fina e corte meia cebolinha na diagonal.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e espalhe uma camada fina de óleo.
O ombro de porco é cortado em tiras, marinado em gochujang, flocos de pimenta, molho de soja, alho e açúcar por dez minutos, e depois refogado em fogo alto até as bordas caramelizarem. A cebola entra primeiro para criar doçura, e a cebolinha adicionada ao final traz um frescor picante que corta a cobertura doce-picante. Um fio final de óleo de gergelim completa o aroma. Servido sobre arroz cozido, o molho intenso envolve cada grão, tornando esta uma refeição de tigela única satisfatória que fica pronta em menos de trinta minutos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300 g de ombro de porco em tiras de 5 cm.
Misture bem com 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, molho de soja, alho e açúcar, e marine por 10 minutos.
- 2Final
Fatie meia cebola bem fina e corte meia cebolinha na diagonal.
Mantenha 2 tigelas de arroz cozido quentes antes de servir para que o molho solte um pouco e envolva os grãos.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e espalhe uma camada fina de óleo.
Adicione a cebola e refogue por cerca de 1 minuto, até as bordas ficarem translúcidas e a doçura começar a aparecer.
- 4Calor
Adicione o porco marinado e espalhe na frigideira em fogo alto.
Nos primeiros 2 minutos, não mexa sem parar, para a umidade evaporar e a superfície dourar em vez de cozinhar no vapor.
- 5Tempero
Refogue por mais 2-3 minutos, até o porco cozinhar por completo e o molho engrossar em uma camada brilhante.
Se ficar salgado demais ou seco, solte com 1 colher de sopa de água.
- 6Final
Adicione a cebolinha e cozinhe por apenas 1 minuto.
Desligue o fogo, regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim e coloque o porco imediatamente sobre o arroz quente para finalizar a tigela.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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