Jeyuk Gochujang Deopbap (bol de arroz con cerdo picante coreano)
Resumen rápido
La aguja de cerdo se corta en tiras, se marina en gochujang, copos de chile, salsa de soja, ajo y azúcar durante diez minutos, y luego se saltea a fuego alto hasta que lo...
Lo que hace especial este plato
- Paleta de cerdo marinada 10 minutos para que el gochujang penetre las fibras
- Cebolla caramelizada primero para extraer dulzor antes de agregar la carne
- Fuego alto crea ligero chamusquino en la carne para profundidad picante
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de aguja de cerdo en tiras de 5 cm.
- 2 Corte media cebolla en tiras finas y media cebolleta en rodajas diagonales.
- 3 Caliente una sartén a fuego medio-alto y cúbrala con una capa fina de aceite.
La aguja de cerdo se corta en tiras, se marina en gochujang, copos de chile, salsa de soja, ajo y azúcar durante diez minutos, y luego se saltea a fuego alto hasta que los bordes se caramelicen. La cebolla se añade primero para aportar dulzor, y la cebolleta al final proporciona un toque fresco y picante que equilibra el glaseado dulce-picante. Un chorrito final de aceite de sésamo redondea el aroma. Servido sobre arroz al vapor, la intensa salsa cubre cada grano, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria que se prepara en menos de treinta minutos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 300 g de aguja de cerdo en tiras de 5 cm.
Mézclelo bien con 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, salsa de soja, ajo y azúcar, y marine 10 minutos.
- 2Final
Corte media cebolla en tiras finas y media cebolleta en rodajas diagonales.
Mantenga calientes 2 boles de arroz cocido antes de servir para que la salsa se afloje y cubra mejor los granos.
- 3Sazonar
Caliente una sartén a fuego medio-alto y cúbrala con una capa fina de aceite.
Añada la cebolla y saltee durante 1 minuto, hasta que los bordes se vean translúcidos y empiece a salir dulzor.
- 4Paso
Añada el cerdo marinado y extiéndalo en la sartén a fuego alto.
Durante los primeros 2 minutos no lo mueva demasiado, para que se evapore la humedad y la superficie se dore en vez de cocerse al vapor.
- 5Sazonar
Saltee otros 2-3 minutos, hasta que el cerdo esté cocido y la salsa espese formando una capa brillante.
Si queda demasiado salado o seco, aligere con 1 cucharada de agua.
- 6Paso
Añada la cebolleta y cocine solo 1 minuto.
Apague el fuego, incorpore 1 cucharadita de aceite de sésamo y coloque el cerdo enseguida sobre el arroz caliente para terminar el bol.
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