チェユクコチュジャン丼（豚肉コチュジャン丼）
豚肩ロースをコチュジャン、唐辛子粉、醤油、にんにく、砂糖で揉み込んで10分漬けた後、強火で手早く炒めて仕上げる丼ぶりです。玉ねぎを先に炒めてキャラメル化した甘みを引き出し、続けて味付けした豚肉を加えると水分が飛びながら表面にわずかな焦げ目がつき、深い風味が立ち上がります。長ねぎのピリッとした香りと最後に回しかけるごま油が、甘辛いコチュジャンだれの重みを軽やかに整えます。ご飯の上に乗せて混ぜると、タレがご飯粒の間に均一に染み込み、一杯で十分な満足感が得られます。
分量調整
作り方
- 1
豚肉を5cm長さに切り、コチュジャン、唐辛子粉、醤油、にんにく、砂糖を混ぜて10分漬けます。
- 2
玉ねぎは千切り、長ねぎは斜め切りにして準備します。
- 3
中強火のフライパンに油を少し引き、玉ねぎを1分炒めて甘みを引き出します。
- 4
漬けた豚肉を加え、4〜5分手早く炒めて水分を飛ばします。
- 5
長ねぎを加えてさらに1分炒め、最後にごま油を回しかけて香りを加えます。
- 6
器にご飯を盛り、炒めた豚肉を乗せて丼に仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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