Kirizai de Niigata

Resumo rápido

Tempo total: 20 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 6

Sobre este prato

Kirizai é acompanhamento de Uonuma, Niigata, que mistura Nozawana em conserva, daikon fresco, daikon no missô e gergelim, tudo bem picado, com natto adicionado pouco antes de comer.

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Kiri significa cortar e zai remete a vegetais. Numa região de muita neve e poucos produtos frescos no inverno, famílias aumentavam o valioso natto com conservas restantes e aparas de vegetais. Há registros de guerreiros levando a preparação como provisão no período Sengoku. Cortar tudo no mesmo tamanho e espremer bem preserva a crocância; juntar natto no final mantém sua textura pegajosa.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
Nozawana em conserva	100	g
daikon	200	g
daikon em conserva de missô	50	g
natto	40	g
gergelim torrado	1	colher de sopa
sal	0.25	colher de chá

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

4 passos

1

Tempero

Corte 200g de daikon a 5mm, massageie com sal por 2 minutos, descanse 10, lave e esprema.
2

Preparo

Pique Nozawana a 5mm e esprema; corte o daikon no missô a 5mm.
3

Preparo

Misture os vegetais e 1 colher de gergelim e refrigere.
4

Final

Mexa 40g de natto por 30 segundos, misture com vegetais por 30 segundos e sirva.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Vegetais picados a 5mm
Sinal de finalização: Mexa 40g de natto por 30 segundos, misture com vegetais por 30 segundos e sirva.
Armazenamento e reaquecimento: Misture os vegetais e 1 colher de gergelim e refrigere.