Kkomjangeo Yangnyeom Gui (peixe-bruxa grelhado picante coreano)
Resumo rápido
- Tempo total
- 37 min
- Nível
- Difícil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
O peixe-bruxa limpo é marinado por quinze minutos em uma mistura intensa de gochujang, flocos de pimenta, molho de soja, açúcar, suco de gengibre e vinho de cozinha, sendo grelhado rapidamente em uma frigideira ou grelha bem pré-aquecida.
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O fogo alto preserva a textura caracteristicamente mastigável e elástica do peixe-bruxa, embora o molho rico em açúcar exija viradas frequentes para evitar que queime. A cebolinha é misturada ao final, e um fio de óleo de gergelim espalha uma fragrância torrada pelo prato picante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Enxágue rapidamente os 500 g de peixe-bruxa limpo em água fria e escorra.
Corte em pedaços e seque bem a superfície.
- 2Tempero
Misture primeiro 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de açúcar. Junte alho, suco de gengibre e vinho de cozinha até não restarem grumos.
- 3Tempero
Envolva o peixe-bruxa por igual no molho e marine por apenas 15 minutos.
Vire uma vez na metade do tempo para cobrir toda a superfície, sem repousar demais para não soltar água em excesso.
- 4Passo
Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto até ficar bem quente.
Quando surgir um pouco de fumaça, espalhe o peixe-bruxa em uma camada e não mexa no primeiro minuto para firmar a superfície.
- 5Tempero
Cozinhe por 5 a 6 minutos no total, virando com frequência.
Quando as bordas do molho escurecerem e o peixe encolher um pouco, reduza levemente o fogo para evitar gosto queimado.
- 6Final
Adicione a cebolinha fatiada na diagonal e refogue por mais 1 minuto, apenas até amaciar um pouco.
Desligue o fogo, regue 1 colher de chá de óleo de gergelim, misture para dar brilho e sirva imediatamente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Cozimento breve em fogo alto preserva a textura elástica característica
- Sinal de finalização
- Adicione a cebolinha fatiada na diagonal e refogue por mais 1 minuto, apenas até amaciar um pouco.
- Evite isto
- Vire frequentemente porque o molho açucarado queima facilmente.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
37min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
30min, 8 ingredientes
Com base em 194 receitas
Orientações oficiais de segurança
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Armazenamento e reaquecimento
Refrigere as sobras em recipientes rasos dentro de 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Ao reaquecer, verifique se o centro atinge 74°C.
Fonte: USDA Food Safety and Inspection Service. Armazenamento e reaquecimento seguro de sobras
Fontes verificadas em 2026-08-03
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Godeungeo Jorim (Cavala ensopada coreana em molho picante)
suco de gengibre, cebolinha
Jangeo-jjim (enguia coreana no vapor com glacê de soja e gengibre)
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Jokbal desossado braseado em molho saboroso
suco de gengibre, cebolinha