Konetsuke (bolinhos de arroz e farinha)
Resumo rápido
- Tempo total
- 30 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Konetsuke é um bolinho de Nagano, das regiões de Hokushin e Toshin, criado para aproveitar arroz cozido que sobrou.
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O arroz é bem amassado com farinha de trigo e, se desejado, shiso verde picado. A massa é moldada em discos ou ovais grossos, dourada dos dois lados em frigideira com óleo e passada por uma calda quente de shoyu e açúcar. Antes ajudava a completar a refeição quando havia pouco arroz; hoje costuma ser consumido como lanche substancioso durante o ano todo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave e seque o shiso e pique bem fino.
Se o arroz estiver frio e firme, solte com as mãos apenas os torrões maiores.
- 2Passo
Coloque arroz, farinha e shiso em uma tigela.
Amasse por cerca de 5 minutos, esmagando os grãos, até a mistura ficar unida quando pressionada.
- 3Preparo
Modele um rolo grosso e corte em fatias de 1,5 cm.
Pressione cada pedaço em um disco redondo ou oval de cerca de 7 cm.
- 4Controle
Aqueça o óleo em fogo médio baixo.
Doure os bolinhos por cerca de 4 minutos de cada lado, até o centro ficar quente.
- 5Controle
Aqueça o açúcar e o shoyu em fogo baixo, mexendo.
Quando o açúcar dissolver e surgirem pequenas bolhas, junte os bolinhos.
- 6Final
Vire cada bolinho uma vez para cobrir os dois lados e desligue em até 1 minuto.
Sirva quando estiverem brilhantes e com uma camada fina de calda.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Arroz restante e farinha são amassados até formar uma massa.
- Sinal de finalização
- Vire cada bolinho uma vez para cobrir os dois lados e desligue em até 1 minuto.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
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