Korean Choco Pie (bolo de chocolate com creme de marshmallow)
Resumo rápido
Dois discos de bolo de chocolate macio envolvem uma camada de creme de marshmallow derretido, e todo o conjunto é mergulhado em chocolate amargo para formar uma cobertura brilhante.
O que torna este prato especial
- Creme de marshmallow derretido estica levemente a cada mordida como um coxim macio
- Pequena quantidade de manteiga no chocolate amargo cria cobertura fina que não gruda
- Assar brevemente a 175°C preserva a textura fofa do pão de ló de cacau
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Bata 2 ovos com 110 g de açúcar até a mistura ficar mais clara e levemente espumosa.
- 2 Peneire 120 g de farinha para bolo e 20 g de cacau em pó sobre a mistura.
- 3 Modele pequenos discos uniformes com colher ou saco de confeitar e asse a 175C por pouco tempo.
Dois discos de bolo de chocolate macio envolvem uma camada de creme de marshmallow derretido, e todo o conjunto é mergulhado em chocolate amargo para formar uma cobertura brilhante. A massa do bolo combina farinha para bolo com cacau em pó e é assada apenas até firmar; assar demais resseca a massa e arruína a textura macia de nuvem que define este doce. Marshmallows derretidos em banho-maria transformam-se em um creme leve e elástico que atua como um amortecedor entre os discos, esticando ligeiramente a cada mordida. Adicionar uma pequena quantidade de manteiga ao chocolate derretido da cobertura produz uma camada mais fina e lisa que endurece com uma quebra limpa e resiste a marcas de dedo. Gelado, o chocolate endurece e adiciona uma camada crocante de contraste; em temperatura ambiente, a peça inteira amolece em uma mordida uniforme e macia. Esta é a versão caseira do icônico lanche coreano de loja de conveniência, e fazê-lo do zero permite controlar a qualidade do chocolate e a generosidade do recheio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Bata 2 ovos com 110 g de açúcar até a mistura ficar mais clara e levemente espumosa.
Junte 90 ml de leite e a manteiga derretida aos poucos, mexendo devagar para não separar.
- 2Passo
Peneire 120 g de farinha para bolo e 20 g de cacau em pó sobre a mistura.
Incorpore apenas até sumirem os pontos secos, sem mexer demais para não endurecer os discos.
- 3Passo
Modele pequenos discos uniformes com colher ou saco de confeitar e asse a 175C por pouco tempo.
Retire quando as bordas firmarem, mas o centro ainda parecer úmido, sem ressecar.
- 4Passo
Derreta 140 g de marshmallows em banho-maria até virar um creme pegajoso, brilhante e fácil de espalhar.
Ainda morno, coloque sobre um disco e cubra com outro igual, pressionando levemente.
- 5Passo
Leve os discos recheados à geladeira por alguns minutos para firmar o recheio e estabilizar o formato.
Se o marshmallow sair pelas laterais, espere mais antes de cobrir com chocolate.
- 6Preparo
Derreta 220 g de chocolate amargo e misture um pouco da manteiga restante para deixar a cobertura mais fluida e lisa.
Mergulhe cada peça, escorra o excesso e resfrie até firmar.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Panificação →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
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