Ssuk Red Bean Muffin (muffins de artemísia e feijão vermelho coreano)
Resumo rápido
Este muffin combina pó de artemísia (ssukgaru) e feijão vermelho doce cozido (pat) em uma massa macia e fofa que une sabores tradicionais coreanos com técnicas de confeit...
O que torna este prato especial
- O pó de artemísia impregna toda a massa com aroma herbáceo amargo
- Grãos inteiros de feijão vermelho explodem com doçura suave na textura do muffin ocidental
- Misturar apenas 10-12 vezes limita o glúten para o miolo macio característico
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pré-aqueça bem o forno a 180°C e forre a forma de muffin com forminhas de papel.
- 2 Coloque a farinha para bolos, o pó de artemísia, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela.
- 3 Em outra tigela, bata primeiro os 2 ovos e depois junte o leite, a manteiga derretida e a baunilha.
Este muffin combina pó de artemísia (ssukgaru) e feijão vermelho doce cozido (pat) em uma massa macia e fofa que une sabores tradicionais coreanos com técnicas de confeitaria ocidental. A artemísia (ssuk) contribui com uma fragrância herbal distinta - levemente amarga, terrosa e profundamente aromática - que permeia todo o miolo e lhe confere uma tonalidade verde suave. O feijão vermelho, misturado inteiro, adiciona bolsões de doçura granulada que explodem a cada mordida. Farinha para bolos e fermento em pó mantêm o crescimento suave e a textura leve, enquanto a manteiga derretida adiciona umidade sem peso. A combinação de artemísia e feijão vermelho é muito familiar nos bolos de arroz coreanos (tteok), mas assá-la como um muffin introduz um topo crocante e um interior aerado que o formato cozido no vapor não oferece. Misturar a massa em não mais do que dez a doze movimentos evita que fique dura - traços visíveis de farinha são aceitáveis e até preferíveis a uma massa excessivamente trabalhada. Os feijões devem ser incorporados por último com um movimento suave de espátula para preservar sua forma. Estes muffins combinam naturalmente com lattes de grãos, onde as notas torradas da bebida ecoam a qualidade terrosa da artemísia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pré-aqueça bem o forno a 180°C e forre a forma de muffin com forminhas de papel.
Se o feijão vermelho cozido estiver úmido, pressione com papel toalha para não pesar a massa.
- 2Tempero
Coloque a farinha para bolos, o pó de artemísia, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela.
Misture com batedor até a cor verde clara ficar uniforme e sem bolsões de pó.
- 3Calor
Em outra tigela, bata primeiro os 2 ovos e depois junte o leite, a manteiga derretida e a baunilha.
Use a manteiga morna, não quente, para não cozinhar parte dos ovos.
- 4Passo
Despeje os líquidos sobre os secos e incorpore com espátula, raspando o fundo, apenas 10-12 movimentos.
Pare com alguns riscos de farinha, pois massa lisa demais pode ficar dura.
- 5Calor
Adicione o feijão vermelho cozido por último e incorpore delicadamente com a espátula na vertical.
Vire a massa só mais duas ou três vezes, apenas para distribuir sem amassar os grãos.
- 6Passo
Preencha cada forminha até 80% e nivele levemente o topo.
Asse por 20-22 minutos, até o topo voltar ao toque e um palito sair limpo, então esfrie brevemente na forma.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Pat-donat-seu (Donuts assados com pasta de feijão vermelho)
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Mocha Red Bean Crumble Cake (Bolo mocha de feijão vermelho com farofa doce)
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Para servir junto
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