수제 초코파이
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 8
요리 소개
부드러운 초코 케이크 시트 두 장 사이에 마시멜로 크림을 넣고 다크초콜릿으로 겉을 감싼 한국식 간식 디저트입니다.
설명 더 보기
케이크 시트는 박력분에 코코아파우더를 섞어 만들며, 과하게 구우면 건조해지므로 오븐에서 꺼낸 뒤에도 약간 촉촉한 느낌이 남아야 합니다. 마시멜로를 중탕으로 녹이면 끈적이면서도 가벼운 크림이 되어 시트 사이에서 쿠션 역할을 하며, 한입 베어 물면 크림이 살짝 늘어나는 식감이 특징입니다. 다크초콜릿 코팅에 버터를 소량 섞으면 얇고 매끈한 막이 형성되어 손에 잘 묻어나지 않습니다. 냉장 보관하면 초콜릿이 단단해지면서 바삭한 식감이 더해지고, 실온에 두면 전체가 한층 부드러워집니다. 한국 편의점 과자의 원형을 집에서 재현한 것으로, 직접 만들면 초콜릿의 품질과 크림의 양을 원하는 대로 조절할 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
달걀 2개와 설탕 110g을 거품기로 풀어 색이 옅어질 때까지 섞으세요.
우유 90ml와 녹인 버터를 넣고 분리되지 않게 천천히 섞으세요.
- 2준비
박력분 120g과 코코아파우더 20g을 체에 내려 넣으세요.
가루가 안 보일 정도만 접어 섞어 질기지 않게 하세요.
- 3단계
반죽을 작은 원형으로 일정하게 올리고 175도 오븐에서 짧게 구우세요.
가장자리가 잡히고 가운데가 촉촉할 때 꺼내세요.
- 4단계
마시멜로 140g을 중탕으로 녹여 끈적한 크림 상태로 만드세요.
식기 전에 시트 한 장에 올리고 같은 크기의 시트로 덮으세요.
- 5단계
샌드한 시트는 냉장고에서 잠시 굳혀 모양을 잡으세요.
크림이 밀려 나오면 코팅할 때 부서지기 쉬우니 충분히 안정화하세요.
- 6마무리
다크초콜릿 220g을 녹이고 남은 버터를 조금 섞어 묽게 만드세요.
하나씩 담가 얇게 입힌 뒤 차게 굳혀 완성하세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 마시멜로 중탕 크림이 한 입에 살짝 늘어나는 쿠션 식감
- 완성과 마무리
- 하나씩 담가 얇게 입힌 뒤 차게 굳혀 완성하세요.
- 실패 방지
- 우유 90ml와 녹인 버터를 넣고 분리되지 않게 천천히 섞으세요.
- 보관과 재가열
- 냉장 보관하면 초콜릿이 단단해지면서 바삭한 식감이 더해지고, 실온에 두면 전체가 한층 부드러워집니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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